Cum și cât să gătești boletus

Vă vom spune cum să pregătiți ciupercile pentru supă, murare, prăjire și congelare.

Cum se pregătesc mesteacănii

Treci prin ciuperci. Dacă există unele răsfățate sau vierme, aruncați-le. Curățați mesteacanul de frunze și alte resturi - este convenabil să faceți acest lucru cu o perie sau o cârpă.

Îndepărtați vârfurile de pe picioare și îndepărtați pielea cu un cuțit. Clătiți ciupercile sub apă curentă și tăiați-le în bucăți.

Boletusul înghețat trebuie mai întâi dezghețat. Acest lucru va dura câteva ore.

Cât să gătești boletus

După fierberea apei, ciupercile proaspete trebuie gătite:

• pentru supă - 40 de minute (deși se adaugă de obicei prăjit);
• înainte de marinare - 20-25 minute;
• înainte de prăjire - 15-20 minute (uneori boletus crud se prăjește imediat, mai ales dacă sunt tineri și mici);
• înainte de congelare - 20-25 minute (ciupercile prăjite sunt adesea congelate).

Congelat va dura 20-30 de minute după fierbere. Nu trebuie să le fierbeți înainte de a le prăji.

Ciupercile terminate ar trebui să se scufunde în partea inferioară a cratiței, iar bulionul să devină transparent.

Cum se gătește boletus

Puneți ciupercile într-o cratiță, acoperiți cu apă rece și sare. Pentru 1 litru de lichid este necesară 1 lingură de sare. Aduceți la fierbere.

În acest stadiu, mulți oameni preferă să schimbe apa în apă curată și să o aducă din nou la fierbere. Dacă gătiți ciuperci în acest fel, adăugați sare în a doua apă. După aceea, gătiți mesteacănul la căldură medie până la moderată pentru timpul necesar. În acest proces, îndepărtați spuma emergentă.