Cum și cât să gătești un curcan pentru a-l face suculent
Program Educațional Alimente / / December 31, 2020
Toate secretele gătitului coapselor, tobe, file și chiar măruntaielor.
Cum să alegi un curcan
Un curcan refrigerat de calitate are o culoare naturală uniformă. File de sân - roz pal, mai deschis decât alte părți; file de coapsă - ușor mai întunecat; picioarele inferioare se disting printr-o nuanță mai saturată, roșiatică; grăsimea și pielea sunt ușoare. Inima păsării este roșu închis sau maro roșiatic; ficat - roșu-maroniu; stomacurile sunt roz roșiatic.
Atât carnea, cât și măruntaiele ar trebui să fie destul de elastice și doar ușor umede, fără mucus lipicios și semne de aerisire. Dacă sunt prea moale și moi, este posibil să fi fost deja înghețate și dezghețate de una sau de mai multe ori. După o presiune ușoară asupra unui curcan de înaltă calitate, urmele sunt rapid netezite și, dacă acest lucru nu se întâmplă, este mai bine să refuzați achiziția.
Miros placut carne natural, nu aspru, fără note de umiditate și arome străine.
Când alegeți curcan înghețat, păstrați cât mai puțină gheață în pachet.
Tine minte🎣
- Cum și cât să gătești polenul
Cum se pregătește un curcan
Dacă mâncarea a fost depozitată în congelator, transferați-o în compartimentul frigiderului cu câteva ore înainte de gătit, astfel încât să aibă timp să se înmoaie.
Clătiți pasărea sub apă curgătoare. Dacă vedeți reziduuri de pene pe pielea dvs., asigurați-vă că le eliminați. Pentru carne și bulion mai puțin grase, încercați să vă îndepărtați pielea. Dacă gătiți fileuri, turnați apă clocotită peste ele înainte de a găti pentru a face păsările mai suculente.
Avea inimile îndepărtați grăsimea și vasele de sânge, din ficat - grăsime și căile biliare, îndepărtați filmul din stomac. De asemenea, asigurați-vă că nu a mai rămas sânge pe organe. Pentru a-l scoate din inimi, apăsați pe ele cu degetele în timp ce clătiți sau tăiați pentru a le deschide ca la carte.
Ia-ti notite🍜
- 10 rețete de cotlete suculente de curcan
Cât să gătești curcan
Depinde mult de ce parte a păsării gătești. Ficatul, fileurile și aripile se vor găti cel mai repede.
De asemenea, merită să luați în considerare ce metodă alegeți. Pasărea ta va avea nevoie de mai puțin timp într-o oală sub presiune decât într-o cratiță, multicooker sau cazan dublu.
Mărimea feliilor de curcan joacă, de asemenea, un rol. Deci, fileul tăiat în bucăți mici va găti cu aproximativ 10 minute mai repede decât întreg. Și, de exemplu, mare aripi sau bețișoarele se vor găti cu 10-15 minute mai mult decât mediu.
Pentru a vă asigura că este gata, străpungeți mâncarea cu un cuțit sau o furculiță. Vârful trebuie să intre cu ușurință, iar sucul eliberat trebuie să fie transparent.
Dacă doriți un bulion mai bogat, turnați apă rece peste curcan și prelungiți timpul de gătit cu 15-20 de minute.
Ia sfaturi🍖
- Cum și cât să gătești mielul astfel încât să iasă moale
Cum se gătește curcan pe aragaz
Se fierbe apa, se adaugă sare, piper și altele condiment gust. De asemenea, puteți arunca o ceapă întreagă decojită cu morcovi. Așezați curcanul într-o cratiță și gătiți la foc mic. Îndepărtați spuma care se formează la suprafață.
Curcanul va fi gata cam în următorul timp:
- coapsa - 50-60 minute;
- tibie - 50-60 minute;
- stomac - 60-80 minute;
- aripi - 40 de minute;
- ficat - 25-30 minute;
- inima - 90 de minute;
- fileu de coapsă, toiag sau piept - 30-40 minute.
Aflați secretele🍳
- 10 rețete de curcan roz la cuptor
Cum se gătește un curcan într-un aragaz lent
Așezați părțile păsărilor în vasul aparatului. Se toarnă apă, se adaugă sare și condimente după gust, iar ceapa și morcovii, dacă se dorește. Închideți capacul și selectați modul „Stingere”.
Gatiti curcanul intr-un aragaz lent cam la fel de mult:
- coapsa - 50-60 minute;
- tibie - 50-60 minute;
- stomac - 60-80 minute;
- aripi - 40-45 minute;
- ficat - 25-30 minute;
- inima - 80-90 minute;
- fileu de coapsă, tocă sau piept - 45-50 de minute.
Salvați🍗
- Cum și cât să gătești inimile de pui
Cum să faci curcan cu aburi
Uscați părțile spălate ale păsării cu prosoape de hârtie. Se condimentează cu sare și condimente după gust. Atunci poți lăsa pasărea murături în frigider timp de 1-2 ore - va fi și mai gustos. Sau puneți-l direct într-un vas cu aburi.
Porniți mașina și gătiți curcanul suficient cât să-l gătiți:
- coapsa - 60-80 minute;
- tibie - 60-80 minute;
- stomac - 90 de minute sau mai mult;
- aripi - 40 de minute;
- ficat - 35-40 minute;
- inima - 90 de minute;
- file de coapsă, de toiag sau de piept - 40-50 de minute.
Alege optiunea corecta🍲
- Cum se gătește ortografiat corect
Cum se fierbe curcanul într-o oală sub presiune
Puneți piesele carcasei într-o oală sub presiune și acoperiți-le cu apă. Se condimentează cu sare și condimente după gust.
Porniți mașina și lăsați curcanul pentru următoarea dată:
- coapsa - 30-35 minute;
- tibie - 30-35 minute;
- stomac - 45 de minute;
- aripi - 20 de minute;
- ficat - 15 minute;
- inima - 40 de minute;
- fileu de coapsă, tambur sau piept - 30 de minute.
Citește și👩🍳
- Supa de chiftelute de curcan
- Dovlecei umpluți cu mozzarella și curcan
- Cotlet de curcan în aluat de brânză
- Salată Cobb cu curcan, brânză și sos de muștar
- Chili con carne cu curcan