Cum și cât să gătești ciupercile
Program Educațional Alimente / / December 31, 2020
Vă vom spune cum să preparați ciupercile pentru supă, prăjire, decapare și congelare.
Cum se pregătesc ciupercile
Curățați agaricele de miere de frunziș, nisip, pământ aderent și alți contaminanți. Acest lucru se poate face cu o cârpă, o perie moale și un cuțit mic. Dacă dați peste ciuperci viermi, aruncați-le.
Tăiați fundul picioarelor. Îndepărtați pelicula „fustă” sub pălării. Tăiați ciupercile mari în mai multe părți, lăsați-le mici întregi. Clătiți sub apă rece.
Nu este necesar să dezghețați în prealabil ciupercile congelate. Dar dacă există multă gheață pe ele sau sunt lipite într-o singură bucată, le puteți elimina cu apă fierbinte.
Cât de gătit ciuperci de miere
Depinde de modul în care vor fi utilizate după. După ce fierbeți ciuperci proaspete, trebuie să gătiți:
- pentru supă - 30 de minute;
- înainte de marinare - 35-40 minute;
- înainte de îngheț - 20-25 minute;
- înainte de prăjire - 15-20 minute (mulți nu fierb ciuperci de miere, crezând că sunt mai aromate în acest fel).
Ciupercile congelate sunt fierte la 15-20 minute după fierbere. Nu trebuie să le gătiți înainte de prăjire, le puteți întinde imediat în tigaie.
Cum să gătești ciuperci de miere
Se fierbe apă sărată într-o cratiță. Pentru 1 litru de lichid, enough⁄₂ lingură de sare este suficientă. Puneți ciupercile acolo, aduceți la fierbere și gătiți pentru timpul necesar.
Ciupercile de miere sunt adesea preparate în două etape, drenând prima apă. Acest lucru îi scutește de amărăciune. Dar acest lucru nu este necesar, deoarece nu toate ciupercile pot avea un gust amar. Dacă nu sunteți sigur, utilizați această metodă.
Se fierb ciupercile timp de 5 minute după fierbere. Apoi răsturnați-le într-o strecurătoare pentru a scurge lichidul. Așezați ciupercile în apă clocotită cu sare (¹⁄₂ lingură de sare pe litru), aduceți la fierbere din nou și gătiți pentru restul de timp.
Dacă pregătiți o ciorbă cu ciuperci proaspete, atunci după ce a fiert timp de 30 de minute, adăugați-le la restul ingredientelor timp de cel puțin 10-15 minute, apoi lăsați vasul să se pregătească. Din această cauză, ciupercile de miere nu vor fierbe, iar supa va dobândi un gust și o aromă de ciuperci.
Citește și🍲🥣👨🍳
- Supă cu chiftele și ciuperci
- Cartofi cu ciuperci în ghivece
- Paste cu ciuperci porcini și smântână
- 10 rețete grozave pentru caviar consistent de ciuperci
- 4 rețete delicioase de ciuperci cu miere murată