Pate de ficat de pui cu smântână și vin alb
Miscelaneu / / December 31, 2020
Pateul clasic perfect de ficat de pui se prepară rapid și ușor. Datorită cremei, are o textură delicată și un gust magic.
Încălziți puțin unt într-o tigaie. Se prăjește ceapa tocată mărunt și cimbru în ea până se înmoaie, apoi se transferă într-o farfurie.
Împărțiți ficatul de pui în lobi, tăiați pereții despărțitori.
Este posibil, dar nu este necesar, să înmuiați ficatul în lapte sau marinată înainte de prăjire. Și fără aceasta va avea un gust blând, cu o ușoară amărăciune.
Așezați ficatul într-o tigaie și gătiți timp de 7-8 minute. La al patrulea minut de gătit, sărăm bucățile și condimentăm cu nucșoară.
Dacă vă este frică să lăsați măruntaiele roz în interior, așa cum este cerut de rețeta clasică, gătiți puțin mai mult.
Scoateți apoi tigaia de pe foc și acoperiți-o. Bucățile trebuie fierte prin căldura reziduală.
Transferați ficatul pe o farfurie separată.
Bucăți de ficat, ceapă, unt și cimbru vor rămâne în tigaie. Un astfel de depozit de arome nu poate fi pierdut. Așa că turnați vinul alb dulce peste tigaie și așteptați până se evaporă trei sferturi la foc mediu.
Se toarnă vinul aburit peste ficat, se adaugă smântână, ceapă cu cimbru, 75 g de unt și se bate totul cu un blender până se omogenizează sau se trece printr-o mașină de tocat carne.
Topiți restul de unt, îndepărtați cu grijă pelicula albă de pe suprafață și turnați peste pateu. În centru, puteți pune frunze de pătrunjel, cimbru, tarhon, rozmarin.
Acest pas este opțional dacă alegeți să serviți pateul deja întins pe pâine.
Lăsați pateul în frigider până când untul este complet uscat la suprafață, apoi serviți.
Puteți așeza pateul în boluri mici și serviți aperitivul în porții.