Prajitura simpla cu smantana si fructe de padure
Miscelaneu / / December 31, 2020
Prajitura cu smântână și căpșuni se prepară ușor. Urmați rețeta cu atenție și apoi vă veți delecta pe dvs. și pe oaspeții dvs. cu produse de patiserie delicioase și aromate.
Porniți cuptorul. Temperatura - 180 de grade. Mod - încălzire de sus și de jos. Se topește untul într-o baie de apă și se lasă deoparte.
Spargeți patru ouă într-un vas mixer șters sau într-un castron mare. Se toarnă acolo 110 g zahăr. Adăugați un vârf de sare. Bateți cu un mixer la viteză medie timp de aproximativ 10 minute. Cum să înțelegeți că masa este biciuită? Ar trebui să fie aproape alb și să crească în volum de aproximativ trei ori.
Scoateți telul. Cerneți ușor făina într-un castron. Se amestecă foarte bine dar ușor cu o spatulă. Asigurați-vă că nu există bulgări. Se toarnă untul topit și extractul de vanilie. Se amestecă din nou bine. Aluatul este gata.
Lăsați aluatul deoparte și luați matrița. Cu o bucată rece de unt, treceți peste tot interiorul recipientului. De ce frig? Astfel, stratul de ulei de pe matriță este foarte, foarte subțire.
Luați o mână de făină și așezați-o în centrul bolului. Rotiți ușor matrița astfel încât făina să curgă de-a lungul tuturor pereților. Scuturați bine rămășițele atingând forma cu palma. Drept urmare, obțineți o acoperire albicioasă, datorită căreia biscuiții nu se vor lipi de recipientul de copt.
În partea de jos, puteți pune pergament, tăiat exact în formă. Biscuitul oricum nu ar fi ars, dar este mai ușor să-l obțineți cu pergament. Deci, formularul este gata. Se toarnă aluatul în el și se pune în mijlocul cuptorului. Cronometrat 25 de minute și uitați de biscuiți pentru această dată.
Luați crema de brânză cu un conținut de grăsime de cel puțin 70%. Verificați dacă biciuiește bine. Așezați o lingură de brânză într-un castron și folosiți un mixer pentru a amesteca la viteză mare timp de 5-10 minute. Dacă crema de brânză nu este stratificată - minunat, urmați rețeta. Dacă s-a exfoliat, restul îl vei amesteca în cremă cu o spatulă.
Acum ai grijă de fructe de pădure. Se toarnă 50 g zahăr într-o tigaie preîncălzită, se adaugă puțină apă. Așteptați să se topească zahărul și să fiarbă. Adăugați căpșunile dezghețate și amestecați până când siropul acoperă fiecare boabe. Se adaugă nucșoară și suc de lămâie.
Fierbeți căpșunile până când lichidul pe care îl produc se evaporă. Încercați fructele de pădure. Dacă dulceața nu este suficientă, adăugați zahăr. Puneți deoparte jumătate din fructe de pădure pe o farfurie: alegeți cea mai frumoasă și cea mai mare. Această căpșună va fi folosită pentru decorare. Ștergeți cealaltă jumătate a fructelor de pădure printr-o sită.
Treceți la prepararea cremei. Bateți 50 g zahăr glazură cu 50 g unt timp de aproximativ 10 minute. Se amestecă crema de brânză în masa rezultată și, dacă nu se stratifică, se bate încă 10 minute. Adăugați 2 linguri de piure de căpșuni și extract de vanilie și amestecați încă 3 minute. Crema este gata. Puneți-l într-o pungă cu element de fixare și trimiteți-l la frigider.
Au trecut 25 de minute și o aromă incredibilă de vanilie și produse de patiserie se răspândește prin bucătărie? Deschideți cuptorul și împingeți centrul biscuitului cu o scobitoare. Dacă iese uscat, scoate tortul. Dacă nu, lăsați-l la cuptor încă 5 minute.
Biscuitul terminat trebuie să se răcească. Scoateți-l din matriță, așezați-l pe o grătar și scoateți pergamentul. Când biscuitul este rece, îl puteți decora. Dacă puneți crema pe produse de patiserie fierbinți, aceasta va curge și se va topi.
Pentru a decora un biscuit, scoateți o pungă de cremă din frigider și tăiați un colț din el. Nu apucați prea mult: trebuie să plantați cu grijă crema, ceea ce se face mai ușor prin „nasul” mic.
Cum să decorați? După cum dorește inima ta. Puteți acoperi părțile laterale ale biscuitului cu dungi verticale egale de cremă, apoi le neteziți cu o spatulă. Sau tăiați tortul pe lungime și acoperiți torturile rezultate cu smântână.
Pentru a decora vârful biscuitului, îl puteți acoperi cu un strat gros de cremă. Sau plantați picături îngrijite în cerc și adăugați căpșuni la ele. Puteți, în general, să refuzați crema și să decorați tortul cu doar fructe de pădure. Sau sări peste piureul de căpșuni și bucură-te de gustul pur, cremos. În general, există loc pentru improvizație.