Dolma cu carne tocată, orez și usturoi

În mod tradițional, dolma (tolma) este făcută din frunze de struguri, în care umplutura este înfășurată și servită cu iaurt și sos de usturoi.

• Autorul rețetei: Irina Saharova
• După pregătire, veți primi 4 porții
• Timp de gătit: 50 de minute
• Timp de pregătire: 25 de minute
• Timp total de preparare a rețetei: 75 de minute

Ingrediente

• Frunze de struguri 20-25 bucăți
• Sarat la gust
• Orez 5 linguri. linguri
• Ceapa 1 bucata
• Usturoi 2 cuișoare
• Carne tocată 300 g
• Ardei iute roșii după gust
• Hamei-suneli după gust
• Matsoni 200 g
• Usturoi 2 cuișoare
• Condimente după gust

Metoda de gătit

• Clătiți frunzele de struguri și îndepărtați pețiolele.

  Încercați să luați frunze tinere, acestea vor fi mai moi și mai fragede. Și mai bine cu o marjă.

• Se fierbe apa într-o cratiță, se sare ușor și se fierb frunzele de struguri timp de 3-4 minute. Apoi puneți într-un castron cu apă rece și aruncați într-o strecurătoare.

  Dacă folosiți frunze sărate sau murate, nu le fierbeți, ci înmuiați-le timp de 30-60 de minute. Schimbați apa de câteva ori în acest timp.

instagram viewer

• Clătiți orezul și fierbeți până la jumătate gătit în aproximativ 10 minute. Răcește-l.

  Cum se gătește orezul: reguli de bază și secrete

• Tocam ceapa si usturoiul.

  Dacă faceți singur carne tocată, tocați legumele împreună cu carnea.

• Adăugați legume la carnea tocată împreună cu orezul, sarea, piperul și hameiul suneli. Amesteca bine.

  Carnea tocată de vită și porc, doar carnea de vită sau mielul este potrivită.

• Întoarceți frunzele cu capul în jos cu partea „interioară” cu vene proeminente. Puneți niște umplutură pe fiecare și înfășurați în formă de plic.

  Nu aruncați frunzele rupte.

• În partea de jos a unei cratițe cu pereți groși sau tigaie, împăturiți frunzele rupte și rămase, deasupra - dolma strâns una față de alta.

• Umpleți cu apă, astfel încât să acopere dolma complet. Apăsați în jos deasupra cu o farfurie sau capac, al cărui diametru este mai mic decât cel al tigaii.

• Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 40-50 de minute.

• Pentru sos, combina iaurtul cu usturoi tocat și condimente.

5.01