Curcan la cuptor umplut cu lămâie, ceapă și usturoi
Miscelaneu / / January 01, 2021
Lămâia, ceapa, usturoiul și rozmarinul fac pasărea incredibil de aromată. Și datorită untului și bulionului, curcanul copt este fraged și suculent.
- Autorul rețetei: Daria Rodionova
- După pregătire, veți primi 12 porții
- Timp de gătit: 160 minute
- Timp de pregătire: 15 minute
- Timp total de preparare a rețetei: 175 de minute
Ingrediente
- Carcasă de curcan eviscerată 1 bucată (5-5¹⁄₂ kg)
- Lamaie 1 bucata
- Ceapa 1 bucata
- Usturoi 5 cuișoare
- Rozmarin proaspat 4 crenguțe
- Unt 100-120 g
- Sare 2 lingurițe linguri
- Ardei negru măcinat 1 linguriță lingura
- Bulion de pui 480 ml
Metoda de gătit
Legați picioarele curcanului împreună cu firul de gătit sau firul greu de bumbac alb.
Tăiați lămâia și ceapa curățată în sferturi. Folosiți partea plană a cuțitului pentru a zdrobi cățelele de usturoi.
Umpleți curcanul cu lămâie, ceapă, usturoi și rozmarin.
Combinați untul înmuiat cu sare și piper.
Frecați uleiul peste curcan afară și sub piele. Adăugați sare și piper, dacă doriți.
-
Așezați curcanul, cu pieptul în sus, pe o grătar.
Dacă nu aveți o foaie de copt cu o grătar, rupeți o bucată mare de folie, pliați-o și formați numărul 8 din banda rezultată. Așezați-l pe o foaie de copt obișnuită cu curcanul deasupra. Carcasa trebuie să stea ferm pe această structură.
Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 230 ° C timp de 30-40 de minute. În acest timp, curcanul va începe să capete o culoare aurie.
Reduceți temperatura la 180 ° C și turnați 120 ml de bulion peste curcan.
-
Coaceți încă 2 ore, udând pasărea cu aceeași cantitate de bulion la fiecare jumătate de oră.
Dacă curcanul devine prea întunecat, acoperiți-l cu folie.
-
Când curcanul este străpuns sau tăiat, ar trebui să iasă un suc limpede din curcanul terminat. Și carnea în sine va fi ușoară. Dacă sucul și carnea sunt roșiatice, pasărea trebuie să rămână la cuptor încă o vreme.
Dacă aveți un termometru pentru carne, introduceți-l în partea groasă a coapsei. Nu străpungeți carnea și nu atingeți oasele. Dacă termometrul citește 74 ° C, curcanul este copt.
Lăsați curcanul să se odihnească timp de 20 de minute înainte de tăiere.
5.01