Lobio de fasole roșie cu nuci
Miscelaneu / / January 01, 2021
Unele dintre boabele roșii vor trebui să fie piure. Prin urmare, lobio se va dovedi a fi foarte blând. Condimentele georgiene și coriandrul îi vor conferi o aromă uimitoare.
Clătiți fasolea și înmuiați timp de 8-12 ore.
Scurgeți lichidul, puneți fasolea într-o cratiță și acoperiți-o cu apă.
Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și fierbeți la foc mic timp de o oră și jumătate până când fasolea este moale.
Se toarnă 200-250 ml de bulion. Zdrobiți ușor fasolea care rămâne în cratiță, astfel încât să se transforme parțial în piure de cartofi și să rămână parțial întregi.
Tăiați ceapa în sferturi de inele și prăjiți într-o tigaie cu ulei timp de 3-5 minute până devine transparentă. Adăugați la fasole și gătiți împreună încă 5 minute.
Măcinați usturoiul și nucile cu un blender. Se adaugă sare și mirodenii, apoi se amestecă cu lichidul rămas de la fierberea boabelor.
Așezați amestecul de usturoi-alune într-o oală cu fasole. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 5 minute.
Scoateți lobiul de pe foc și lăsați-l acoperit 10 minute. Apoi se amestecă cu oțet, se presară cu ierburi mărunțite și - dacă se dorește - semințe de rodie.