Musaca în greacă cu vinete și carne tocată

Tăiați vârfurile vinetelor. Feliați legumele pe lungime în fâșii de 1cm.

Puneți-le într-o strecurătoare, presărați sare, amestecați și lăsați o jumătate de oră.

Legumele se pot scurge, așa că așezați o strecurătoare deasupra chiuvetei sau bolului.

Între timp, tocați mărunt ceapa și usturoiul. Încălziți o tigaie la foc mediu-mare și adăugați ulei de măsline. Călește ceapa până se înmoaie și se rumenesc ușor.

Se adaugă usturoiul, carnea tocată și pasta de roșii. Se amestecă și se gătește până când carnea se transformă din roz în maro.

Se toarnă vinul și se așteaptă să se evapore. Aruncați roșii, zahăr, sare, piper negru, foi de dafin și scorțișoară.

Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul. Acoperiți și fierbeți timp de 30 de minute până când lichidul dispare. Se amestecă ocazional, dacă este necesar.

Clătiți vinetele și strângeți-le ușor. Apoi ștergeți cu prosoape de hârtie sau șervețele.

Prăjiți-le în ulei de floarea soarelui pe ambele părți până se rumenesc. Se întinde pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.

Pregătiți sosul. Într-o tigaie sau o cratiță, topiți untul la foc mic. Adăugați făină și bateți foarte bine. Ar trebui să obțineți o pastă groasă.

Se toarnă laptele cald într-un jet subțire, amestecând continuu. Continuă să amesteci sosul pentru a evita cocoloașele. Gatiti pana se ingroasa.

Scoateți sosul de pe foc. Se adauga galbenusuri, niste parmezan ras, sare, piper si nucsoara. Se amestecă scurt pentru a preveni apucarea ouălor. Masa trebuie să fie omogenă.

Periați tigaia cu o bucată de unt. Forma trebuie să fie mare, de aproximativ 30 x 20 cm.

Așezați jumătate din vinete pe fund, astfel încât benzile să se suprapună. Apoi întindeți și aplatizați amestecul de carne. Acoperiți-l cu restul vinetelor.

Întindeți ușor sosul bechamel deasupra. Presărați parmezanul rămas ras peste vas.

Coaceți musaca la 180 ° C timp de 40-60 de minute, până se rumeneste deasupra. Lasati sa se raceasca usor inainte de feliere.