Tort de ciocolata cu zmeura
Miscelaneu / / January 01, 2021
Prăjituri umede de ciocolată, un strat de piure de fructe de pădure, mai multe straturi de cremă de unt și ganache delicioase. Acest tort cu zmeură este o încântare!
Combinați zahărul, amidonul și apa într-o cratiță. Puneți la foc mediu și amestecați până când nisipul începe să se topească.
Așezați zmeura. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand fructele de padure incep sa se inmoaie si sa se zeama.
Așteptați apoi să se îngroașe puțin amestecul și scoateți-l de pe foc. Se transferă într-un castron și se răcește în frigider.
Folosiți un tel pentru a combina făina, zahărul, cacao, praful de copt și sarea.
Bateți separat laptele, uleiul vegetal, extractul de vanilie și ouăle.
Se toarnă ingredientele uscate și se bate cu un mixer până se omogenizează.
Bătând-o cu viteză mică, turnați ușor apă fierbinte. Aluatul se va dovedi lichid.
Împărțiți-l în trei părți. Ungeți o formă rotundă cu un diametru de 20 cm cu ulei și acoperiți fundul cu o foaie rotundă de pergament. Se toarnă o parte din aluat.
Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 22-25 de minute. Scobitoarea ar trebui să iasă din tort nu complet uscată, ci cu bucăți mici de aluat.
Lăsați tortul să se odihnească în matriță 2-3 minute, apoi scoateți-l. Coaceți celelalte două prăjituri în același mod. Răcește-le complet.
Rupeți ciocolata cremă și puneți-o într-un vas rezistent la cuptor. Se pune peste o cratiță cu apă clocotită, astfel încât vasul să nu atingă lichidul. Se amestecă ciocolata până se topește complet.
Bateți untul înmuiat cu un mixer. Se toarnă ciocolată și se bate bine.
Se toarnă cacao, se amestecă. Se adaugă jumătate din pulbere, sare și jumătate din smântână. Bate din nou bine.
Se adaugă restul de zahăr glazură și se omogenizează. Crema ar trebui să fie destul de groasă. Dar dacă este prea densă, diluați-o cu restul de cremă, turnând puțin.
Desfaceți ciocolata ganache, puneți-o într-un castron și acoperiți-o cu smântână fierbinte, dar nu clocotită.
După 2-3 minute, amestecați până când ganache este complet omogenă.
Tăiați blaturi neuniforme din prăjituri. Așezați crema în jurul marginilor primei cruste folosind o pungă de gătit. În interior, în inelul rezultat, periați stratul de tort de ganache și acoperiți cu jumătate din piureul de zmeură.
Așezați a doua crustă deasupra și repetați toate straturile umpluturii. Acoperiți cu un al treilea strat de tort.
Periați vârful și marginile tortului cu cremă. Se toarnă deasupra ganache și se ornează cu zmeură. Dacă a mai rămas o cremă, folosiți sfaturi de patiserie pentru a face modele pe tort.