Caviar de vinete cu ardei, roșii, ceapă și ierburi pentru iarnă

Tăiați vinetele în cuburi, ambii ardei în bucăți mici, iar ceapa în fâșii mici.

Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Tăiați mărunt usturoiul și ierburile.

Roșiile, fără decojire, tăiate în bucăți și tăiate cu un blender.

Preîncălziți un cazan mare sau alt vas cu fund gros la foc mare. Se toarnă ulei. Așezați vinetele acolo.

În același timp, încălziți încă puțin ulei într-o tigaie cu fundul greu. Se caleste ceapa pana se rumeneste foarte deschis.

Se amestecă legumele ocazional. Când ceapa este gata, transferați-o în vinete și amestecați.

Este indicat să îndepărtați ceapa cu o lingură cu fante, astfel încât uleiul să rămână în tigaie.

Se toarnă morcovi în tigaie. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand se inmoaie. Apoi puneți-l într-un cazan.

Se toarnă mai mult ulei în tigaie. Aruncați toți ardeii și prăjiți, amestecând ocazional, până când legumele sunt moi.

Transferați ardeii în restul legumelor la grătar și amestecați.

În tot acest timp, recipientul cu vinete este în flăcări, nu trebuie să-l scoateți.

Adăugați roșii, ierburi, sare, zahăr și piper negru.

Se amestecă bine și se fierbe caviarul timp de o jumătate de oră. Se amestecă ocazional.

Adăugați usturoiul și gătiți încă 10-15 minute.

Răspândiți masa în borcane sterilizate și înfășurați-le cu capacele sterilizate.

Cum se sterilizează borcanele: 6 moduri simple și dovedite

Întoarceți spațiile libere și înfășurați-le cu ceva cald. Când sunt complet reci, depozitați într-un loc răcoros și întunecat.