Cum

De ce este util untul

Untul este bogat în vitaminele A, B, C, D, E, care au un efect benefic asupra stării pielii, părului, unghiilor, normalizează tractul digestiv, menține energia la nivelul adecvat, crește eficiența și chiar îmbunătățește dispozitie.

Dar conținutul foarte ridicat de calorii și colesterolul rău din ulei sunt mituri. Într-adevăr, 100 de grame de produs conțin aproximativ 717 calorii.Unturi nutritive (în funcție de conținutul de grăsime). Dar aproape nimeni nu va mânca unt în pachete! Pentru câteva sandvișuri sau cereale pentru micul dejun, este suficientă 10 grame, care conține aproximativ 72 de calorii. Pentru comparație, aceeași cantitate de ulei de măsline extravirgin are 90 de calorii.

În ceea ce privește părerea că uleiul este o sursă de colesterol rău, atunci totul nu este atât de simplu. Experții au aflatO revizuire sistematică și meta-analiză a consumului de ulei și a riscului de boli cardiovasculare, diabet și mortalitate de toate cauzele

Cum să citiți corect eticheta

Ce ar trebui să fie pe etichetă, astfel încât să puteți fi siguri că acesta este unt adevărat?

Compoziție laconică

Untul clasic nu ar trebui să conțină decât cremă. Acestea vor fi listate pe ambalaj sub formă de cremă de lapte integral sau cremă pasteurizată. În plus, rețeta poate prevedea prezența în compoziție a sării (dacă este unt sărat) și a aluatului (pentru produsul de smântână).

GOST

GOST de unt adevărat - R 52969-2008. Dacă vedeți GOST R 52253-2004, rețineți că acesta este unt de Vologda (acest lucru înseamnă că produsul este fabricat la una dintre cele trei lactate din regiunea Vologda). Există un alt standard interstatal, GOST R 32261-2013, care a fost pus în aplicare ca standard național al Federației Ruse la 1 iulie 2015. Și el demonstrează că acesta este unt natural. Dar GOST R 52178-2003 indică faptul că pachetul conține margarină și nu contează ce scrie pe etichetă.

Numele produsului

Producătorii de tartine și margarină depun eforturi mari pentru a-și transmite produsul ca unt adevărat. Pot scrie pe ambalaj - „adevărat cremos”, dar nu va fi. Căutați un produs natural numai cu aceste nume: „unt”, „unt amator”, „unt țărănesc”. Producătorilor de tartine și margarine li se interzice prin lege să folosească cuvântul „unt” în denumirile produselor dacă conțin grăsimi vegetale. Modificări ale reglementărilor tehnice ale Uniunii Vamale „Cu privire la siguranța laptelui și a produselor lactate”.

Și dacă adjectivele „smântână dulce”, „sărată”, „nesărată”, „smântână” sunt adăugate la numele acestui unt, atunci acesta este doar specific, indicând gustul produsului.

Grăsime

Potrivit GOST, există mai multe tipuri de ulei cu diferite grade de conținut de grăsimi:

• tradițional cu un conținut de grăsime de 82,5%;
• amator 80% grăsime;
• țăran cu un conținut de grăsime de 72,5%.

Untul cu un conținut de grăsime de 72,5% are o istorie bogată. Rețeta sa a fost dezvoltată de Nikolai Vereshchagin. În 1870, la o expoziție agricolă din Paris, a încercat untul cu un gust strălucitor și o aromă de nuci și a decis să facă același lucru în Rusia. Pentru a face acest lucru, a folosit cremă încălzită la 80-85 de grade - nimeni nu mai folosise o astfel de tehnologie. Uleiul obținut într-un mod nou a început să fie numit parizian și a început să fie produs în multe țări. Al doilea nume al acestui ulei este țăran, pentru că are un gust rustic.

Apropo, mulți oameni cred că uleiul real nu poate avea un conținut de grăsime mai mic de 70%. De fapt, aceasta nu este linia de jos. Există unt de ceai cu 60% grăsime și unt sandwich cu 50% grăsime.

Preț

Nu ar trebui să fie suspect de scăzut. Pentru a obține un kilogram de unt, trebuie să procesați aproximativ 20 de litri de lapte. Aceasta este o producție costisitoare, deci este adevărat că pentru un pachet de 200 de grame producătorul cere cel puțin 150-200 de ruble.

Termen de valabilitate

60 de zile la temperaturi de la 0 ° C la +5 ° C. Când se păstrează la temperaturi mai scăzute (-18 ° C până la -14 ° C), durata de valabilitate poate fi dublată, adică până la 120 de zile. Principalul lucru este să nu înghețați din nou uleiul după dezghețare - nu puteți face acest lucru.

Ambalare

Ar trebui să fie hârtie, carton sau folie, astfel încât uleiul să nu absoarbă mirosurile străine.

Ce nu ar trebui să fie în unt

Grăsimi vegetale

În primul rând, nu ar trebui să conțină grăsimi vegetale. Acestea sunt listate pe ambalaj ca „înlocuitori ai grăsimii din lapte”. Adesea uleiul de palmier este folosit pentru producerea de tartine, mai rar ulei de arahide și nucă de cocos.

Conservanți

Acestea pot fi identificate privind data expirării. Dacă este suspect de mare, atunci acesta nu este un produs natural.

Arome

Untul adevărat nu are aproape miros.

Vopsele

Dacă uleiul este nuanțat, va avea o nuanță galbenă bogată. Deci, producătorul vă poate ascunde răspândirea sau margarina, trecând-o ca unt natural.

Cum se verifică uleiul acasă

Chiar dacă ambalajul cu produsul nu este suspect, uleiul trebuie totuși testat acasă.

După culoare

Culoarea untului natural este galben deschis, nu galben strălucitor sau alb (o culoare strălucitoare indică prezența coloranților, iar aproape alba indică faptul că există grăsimi vegetale în compoziție).

După textură

Mâncarea adevărată se va sfărâma și se va sfărâma atunci când va fi congelată. Dacă este lăsat pe masă, untul se va topi încet și uniform. Dar dacă se sfărâmă și se sfărâmă într-o stare deja topită, acest lucru indică încălcări grave ale tehnologiei de producție.

Prin tăiere

Untul este dens, uscat și strălucitor la tăiere. Dacă pe tăieturi apar picături de apă, atunci aceasta este deja margarină sau răspândire. Deși picăturile simple sunt permise într-un produs natural.

Gust

Untul adevărat are o aromă pură, cremoasă de lapte. Și în uleiul țărănesc și Vologda, pot fi prezente note subtile de nuci (datorită tehnologiei speciale de producție). În plus, în funcție de ingredientele suplimentare, untul poate fi dulce, sărat și smântână.

La gătit

Dacă puneți o bucată de unt într-o tigaie preîncălzită, aceasta se va topi rapid și uniform fără apă sau spumă, emanând o aromă plăcută.