Tagin de pui marocan

Combinați boia, chimenul, ghimbirul, coriandrul, piperul de cayenne și scorțișoara.

Scoateți coaja de lămâie cu o răzătoare fină. Se amestecă o linguriță de coajă cu un cățel de usturoi tocat.

Frecați peste toate coapsele cu 2 lingurițe de sare și ¹⁄₂ linguriță de piper negru.

Puteți utiliza și alte părți ale puiului, cum ar fi bețe.

Într-o tigaie largă și adâncă, cu fundul gros sau ceaun, încălziți uleiul la foc mediu-mare.

Aranjați coapsele de pui acolo într-un rând. Se prăjește timp de 4-5 minute pe fiecare parte, până se rumenesc.

Transferați pe o farfurie și îndepărtați pielea când carnea s-a răcit ușor. Scurgeți grăsimea din tigaie, lăsând aproximativ 1 lingură.

Tăiați ceapa în jumătate și tăiați-o în fâșii.

Așezați o tigaie cu untură la foc mediu. Se prăjește ceapa, amestecând ocazional, timp de 5-7 minute.

Dacă grăsimea începe să se întunece puternic, se toarnă puțină apă.

Adăugați tot usturoiul tocat și gătiți timp de 30 de secunde.

Adăugați condimente și făină. Se prăjește, amestecând continuu, încă 30 de secunde.

Adăugați bulion, miere și coaja rămasă. Se condimentează cu sare și se amestecă bine.

Dacă ceva se lipeste de fund, separați-l ușor cu o spatulă de lemn.

Întoarceți coapsele în tigaie într-un singur strat. Reduceți ușor căldura și fierbeți timp de 10 minute.

Tăiați morcovii în bucăți, adăugați-i la pui și acoperiți recipientul cu un capac. Gatiti inca vreo 10 minute.

Morcovii trebuie să se înmoaie, iar puiul să fie complet gătit.

Adăugați măsline întregi sau înjumătățite, coajă și amestec de usturoi, coriandru tocat și o lingură de suc de lămâie. Se amestecă.

Gustați sosul și condimentați cu sare și piper, dacă este necesar.