Gem de căpșuni și căpșuni

Clătiți și sortați fructele de pădure, astfel încât să nu rămână cele răsfățate. Scoateți cozile și tulpinile din agrișă, și tulpina din căpșuni. Strângeți două linguri de suc de lămâie.

Așezați căpșunile într-o cratiță și amestecați ușor. Adăugați agrișe, suc de lămâie și apă. Puneți la foc mic și fierbeți timp de aproximativ 10 minute după fierbere pentru a înmuia fructele de pădure. Se amestecă frecvent.

Acoperiți fructele de pădure cu zahăr și, în timp ce amestecați, gătiți la foc mic timp de aproximativ 5-8 minute pentru a dizolva cristalele.

Ridicați ușor focul și continuați să gătiți încă 10-12 minute. Se amestecă și se degajează spuma de pe suprafață.

Pentru a vă asigura că gemul este făcut, picurați câteva pe o farfurie rece. După un minut, apăsați ușor picătura: dacă suprafața sa este ușor încrețită, gemul este gata. Dacă picătura se răspândește, fierbeți gemul încă 2-3 minute.

În timp ce verificați coacerea, scoateți gemul de pe aragaz.

Se toarnă dulceața într-un borcan sterilizat și se rotește capacul. Întoarceți-l, înfășurați-l cu o pătură și lăsați-l să se răcească complet.