Mini-quiche cu roșii, șuncă și ierburi

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Așezați roșiile pe o foaie de copt, presărați cu ulei, presărați sare și piper. Se coace 25-30 de minute, apoi se răcește.

Între timp, combinați făina și o jumătate de linguriță de sare. Adăugați bucăți de unt rece și zdrobiți-le în pesmet.

Cel mai convenabil mod de a face un astfel de aluat de pâine scurtă este într-o râșniță.

Se toarnă apă, se adaugă un gălbenuș și se frământă aluatul. Dar nu-l frământați prea activ, altfel se va înfunda, adică dur.

Formați aluatul într-o bilă, aplatizați-l și înfășurați-l în plastic. Se da la frigider cel putin 30 de minute.

Presărați făină pe masă și așezați aluatul deasupra. Rulați-l într-un strat subțire.

Pregătiți 10 plăcinte pentru coacerea plăcintelor cu diametrul de 7-8 cm. Tăiați cercuri puțin mai mari din aluat și aranjați-le în forme. Apăsați în partea de jos și laterale.

Așezați matrițele cu aluatul la frigider încă o jumătate de oră.

Acoperiți fiecare matriță cu o foaie de pergament sau folie. Presărați fasole uscată, orez sau zahăr în ele.

Sarcina este necesară, astfel încât bazele să-și păstreze forma în timpul coacerii.

Se coace la 200 ° C timp de 10 minute. Scoateți hârtia sau folia încărcată și fierbeți încă 5 minute. Tartelele ar trebui să devină ușor aurii.

Scoateți din cuptor și periați imediat cu albușul bătut.

Acest lucru împiedică baza plăcintelor să se ude din umplutură și le menține crocante și sfărâmicioase.

Tocam sunca, radem branza. Combinați carnea și jumătate din brânză.

Se întinde umplutura peste tartele. Așezați roșiile deasupra și presărați cu restul de brânză.

Bateți ouăle, gălbenușurile rămase, smântâna și puțin piper negru. Adăugați busuioc tocat.

Se toarnă amestecul peste umplutură. Coaceți încă 20-25 de minute.