Torte della nonna - plăcinta bunicii italiene
Miscelaneu / / October 21, 2021
Tarta della nonna este un desert toscan delicios realizat dintr-un strat subțire de patiserie sfărâmicioasă și o mare de cremă delicioasă cu lămâie și vanilie.
Scoateți coaja de lămâie cu o răzătoare fină. Cerneti faina si amestecati cu praful de copt si zaharul pudra.
Tăiați untul rece în cuburi mici și macinați cu făină cu mâinile în firimituri mici.
Adăugați coaja, oul și gălbenușul, frământați rapid într-un aluat moale. Rulați-l într-o minge, înfășurați-l cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de 1 oră.
Cu un cuțit, îndepărtați coaja de lămâie în benzi lungi, fără a atinge partea albă. Bateți gălbenușurile cu un tel și jumătate din zahărul glace până se omogenizează.
Adăugați făină în gălbenușuri, bateți bine. Se toarnă 60 ml de lapte și se amestecă din nou.
Într-o cratiță, combinați laptele rămas cu cealaltă jumătate a zahărului tos, coaja de lămâie și extractul de vanilie.
Aduceți lichidul la fiert la foc mic, amestecând ocazional. Îndepărtați coaja.
Amestecând constant cu un tel, turnați laptele fierbinte în gălbenușuri într-un jet subțire. Transferați amestecul într-o cratiță.
Se fierbe crema pana se ingroasa 3-4 minute, amestecand continuu. Se transferă într-un castron și se pune pe gheață.
Acoperiți crema cu folie alimentară, astfel încât să fie presată ferm pe suprafața sa. Se răcește la temperatura camerei.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Ungeți un vas rotund de copt cu diametrul de 26 cm cu unt.
Separați ⅔ de aluat, rotiți-l într-un strat gros de 2 mm. Puneți într-o matriță, apăsați aluatul pe părți și pe fund, tăiați excesul.
Faceți câteva ciupituri pe aluat cu o furculiță. Puneți crema răcită pe ea, neteziți-o cu o lingură.
Rulați aluatul rămas într-un strat subțire rotund. Acoperiți umplutura cu ea, conectați și ciupiți marginile aluatului.
Presărați cu nuci de pin și apăsați ușor în aluat. Coaceți 45 de minute până se rumenesc.
Se răcește prăjitura finită complet, se scoate din matriță și se presară cu zahăr pudră.