Friptură de coastă cu sos de coniac
Miscelaneu / / October 22, 2021
Ribeye este regele fripturii, se dovedește suculent și gustos. Nu necesită tratament termic îndelungat: este ușor de atins gradul dorit de prăjire.
- Autor reteta: Lilia Ledneva
- După pregătire, veți primi 2 porții
- Timp total de preparare a retetei: 20 minute
Ingrediente
- Friptura de vita de aproximativ 3 cm grosime 300-500 g
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat după gust
- Ulei de măsline 1 linguriță linguriţă
- Boabe de piper alb după gust
- Boabe de piper roz, după gust
- Boabe de piper verde, după gust
- Boabe de piper negru după gust
- Ceapa 1 bucata
- Ulei de măsline 1 linguriță linguriţă
- Sarat la gust
- Coniac 100 ml
- Crema grea 70 ml
Metoda de gatit
Îndepărtați carnea în avans - ar trebui să se dezghețe și să se încălzească la temperatura camerei. Bucățile nu trebuie bătute, chiar dacă par uriașe. Carnea nu poate fi spălată, se poate șterge doar cu prosoape de hârtie.
Preîncălziți o tigaie pentru grătar la foc mare. Stropiți friptura cu ulei de măsline și stropiți cu sare și piper pe ambele părți.
Prăjiți friptura timp de 1-2 minute pe fiecare parte. Carnea nu poate fi străpunsă cu furculița sau cuțitul - fripturile sunt răsturnate cu clești speciale.
Reduceți căldura la mediu și gătiți friptura timp de 7 minute pe fiecare parte.
Pregătiți sosul. Pisează toate tipurile de ardei într-un mojar.
Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei de măsline. Cand ceapa este frageda, adauga sare, piper si coniac. Da-i foc.
Când flacăra dispare, se toarnă crema și se aduce la fierbere. Încercați sosul, adăugați sare dacă doriți.
Acoperiți friptura finită cu o farfurie, astfel încât să „odihnească” și să fie mai bine saturată cu suc.
Serviți costita pe o farfurie mare. Turnați sosul într-un aparat de cocotte separat. Ca garnitură pot fi folosite legume proaspete sau cartofi prăjiți.
4.6207