Stollen - un tort magic de Crăciun cu fructe uscate
Miscelaneu / / November 03, 2021
Pentru umplutură, turnați apă clocotită peste migdale timp de 1 minut. Clătiți cu apă rece, curățați, uscați și tocați mărunt.
Se toacă mărunt fructele confiate, se amestecă cu nuci și stafide. Se toarnă rom peste tot și se lasă deoparte.
Puteți folosi alte fructe uscate și nuci preferate pentru umplutură.
Încălziți laptele la temperatura camerei. Se dizolvă 2 linguri de zahăr în ea, se adaugă drojdia, se amestecă și se lasă 10-15 minute într-un loc cald până se ridică spuma de aluat.
Într-un castron, combinați făina, zahărul rămas, oul, gălbenușurile, untul moale, extractul de vanilie, coaja, sarea, condimentele și aluatul. Frământați într-un aluat moale, moale.
Se unge un bol mare cu ulei vegetal, se pune aluatul în el și se acoperă vasul cu folie alimentară. Lăsați într-un loc cald, fără curenti de aer timp de 1 oră.
În acest timp, aluatul trebuie să își dubleze volumul.
Scurgeți orice exces de lichid din fructele uscate și nuci. Se toarnă aluatul, se adaugă umplutura și se amestecă bine.
Dacă aluatul devine prea lipicios, adăugați puțină făină și frământați până începe să se desprindă de pe marginile vasului.
Formați doi shtollini. Faceți dreptunghiuri groase alungite din aluat; aluatul trebuie să fie mai gros pe părțile lungi decât în mijloc. Pune o treime din aluat pe cealaltă parte, acoperind mijlocul.
Daca in timpul lipirii fructele uscate au inceput sa iasa din stollen, zdrobiti-le usor in aluat pentru a nu se arde la coacere.
Se aseaza golurile pe o tava de copt tapetata cu hartie de copt, se acopera cu folie alimentara si se lasa la crescut la loc caldut inca 40-60 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 175 de grade. Coaceți stollens 35-40 de minute până se rumenesc, apoi scoateți din cuptor și lăsați să se răcească 5 minute.
Lăsați stollinurile să se răcească complet, înfășurați fiecare strâns în folie de plastic sau folie și lăsați la loc răcoros timp de 2-3 săptămâni.