Ștrudel vienez cu mere și scorțișoară
Miscelaneu / / November 03, 2021
Pentru testul în mare castron amesteca apa calda, 1½ o lingură de ulei vegetal, oțet sau suc de lămâie și sare.
Acid intareste glutenul continut in faina, iar aluatul devine mai elastic.
Pune jumătate din făină în lichid și amestecă bine. Apoi adăugați treptat făina rămasă pentru ca aluatul să poată fi introdus mâinile.
Asezati aluatul pe masa si mai framantati aproximativ 10 minute, pana se desface.
Dacă masa rămâne lipicioasă, mai adăugați puțină făină, dar nu mai mult de 1-2 linguri linguri.
Rulați aluatul într-o bilă și puneți într-un bol curat, uns cu untul rămas. Se acopera si se lasa la temperatura camerei 1 ora.
Pentru umplutură, se topesc 40 g unt într-o tigaie și se adaugă pesmetul. Prăjiți-le, amestecând constant, până devin maro auriu. Răciți-l.
Curățați și sămânțați merele și tăiați-le în felii de aproximativ 5 mm grosime. Stropiți cu suc de lămâie pentru a nu se înnegri. Scoateți stafidele din lichidul în care au fost înmuiate și adăugați-le merele.
Apoi, luați aluatul mâinile și începeți să vă întindeți pe dosul palmelor.
Dacă aveți bijuterii cu margini ascuțite pe mâini, îndepărtați al lor.
Când stratul devine prea mare și incomod, așezați-l pe o masă acoperită cu o față de masă, îndreptați toate pliurile și continuați. întinde în direcții diferite, deplasându-se de la mijloc la margini. Aluatul trebuie să devină transparent.
Atașați piesa de prelucrat dreptunghiular formați astfel încât părțile sale scurte să fie puțin mai scurte decât lățimea foii de copt. Tăiați marginile groase.
Împărțiți stratul în jumătate în mintea dvs. Se unge o jumătate cu 1 lingură de unt topit și se netezește pesmetul peste cealaltă jumătate. Lăsați 2-3 cm de la margini liber.
Îndoiți marginile laterale ale aluatului peste umplutură. Ajutându-te cu un prosop, rulează stratul într-o rolă, începând de la marginea unde umplere.
Transferați cu grijă bucata pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, cu cusătura în jos. Ungeți blatul cu 1 lingură de unt topit.
Când vârful devine roșu ştrudel gata. Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca putin. Se presară cu zahăr pudră.