Ou Formula perfectă fiert
Sfaturi / / December 19, 2019
Printre prietenii mei sunt unii oameni care nu se poate imagina o zi fără preparate care conțin ouă, un mic dejun favorit - omletă. Se pare, ca toate ideale, în ou perfect fierte are de asemenea o formulă proprie.
© fotografie
Într-o serie de Sheldon Cooper TBBT dedus o omletă formulă perfectă. Se pare că nu unul efectuat astfel de experimente;). Cei de la Seriouseats.com a efectuat o serie de teste cu o descriere detaliată și fotografii. Dar v-am sugera o expunere majoră care pur și simplu ajuta la înțelegerea mecanismului de pregătire.
Dacă căutare rețete de ouă de gătit în diferite cărți de bucate, este posibil de a găsi sfaturi foarte contradictorii. S-ar spune că ouăle trebuie să fie pus în apă rece și apoi le-a pus pe foc, celălalt sfătuit încet eliminat ou în apă fierbinte, se acoperă capacul - nu capacul, se adaugă oțet, pentru a scădea pH-ul apei sau invers add sifon. Care dintre aceste sfaturi drept este greu de spus. Rămâne doar pentru a verifica afară!
factori importanți: Vârsta ouălor, temperatura, aciditatea apei, timpul de preparare de gătit, fierbe un ou, cu sau fără capac. Dar nu vom locui cu privire la aceste puncte, și este mai bine să se deplaseze pe la „formula“ perfect ouă fierte tare și fierte.
Oul perfect „fiert moale“
Criterii diferite bucătării poate varia, dar este de dorit ca proteina este opacă și gălbenușul - lichid. Temperatura apei în preparatul nu trebuie sa depaseasca 82 de grade Celsius. Acest lucru este atunci când abia începe să apară bule mici înainte de fierbere. Încearcă să mențină temperatura în acest interval. Ou fie fierte timp de aproximativ 6 minute cu o deviație în intervalul de 15 secunde.
Oul perfect „fiert tare“
Cu ou, fiert tare un pic mai complicat. Problema este, că a fost un alb opac și solid gălbenuș de ou, dar nu din cauciuc. Dacă omiteți oul în apă clocotită, straturile sale exterioare sunt încălzite mai rapid și în timp ce centrul gălbenuș va deveni dens, proteine, iar straturile superioare ale gălbenuș digera iremediabil. Gustul nu este foarte bun, și mirosul, de asemenea, va fi nici un tact diferit. Prin urmare, toate arta este un ou încălzit uniform. De aceea, mulți recomanda ou pus în apă rece, adus la fierbere, se îndepărtează de la căldură și așteptați până când ajunge la consistența dorită într-o apă caldă timp de 10 minute. Volumul de apă trebuie să fie de aproximativ 1,4 litri.
fapte interesante
Vârsta contează ou în comparație cu ou doar un pui, de exemplu, de la supermarket. După 3 zile, diferența dispare. Ouă din puietul de pui este mai bine, dar proaspete ouă fierte nu este atât de mult și este ușor de curățat de coajă. În ceea ce privește aciditatea, dacă adăugați un pic de otet sau bicarbonat de sodiu în apă, apoi se curata oul de shell va fi mult mai ușor. Nu pentru nimic Tim Ferris are un mare video în care suflă pur și simplu oul din coajă după fierbere în apă, cu adaos de suc!