Cum să înțelegi că apa a fiert
Miscelaneu / / April 02, 2023
Nu aveți nevoie de dispozitive suplimentare - este suficient un minim de observație.
Fierberea este procesul de formare a aburului, când un lichid suficient de încălzit începe să treacă în stare gazoasă. De fapt, din această cauză, se obțin bule.
Trebuie să fierbeți apa în diferite scopuri, iar dacă nu o aduceți în starea potrivită, bacteriile periculoase pot rămâne în ea, iar gustul alimentelor și al băuturilor va diferi de ceea ce a fost destinat.
La presiunea atmosferică normală la nivelul mării, apă furuncule când este încălzit până la 100 °C. În munți, la o altitudine de un kilometru și jumătate, această cifră poate fi mai mică - undeva în jur de 95 ° C, la trei kilometri - 90 ° C.
Dar, în general, cum stabilit Potrivit Departamentului de Sănătate din California din Berkeley, altitudinea nu afectează în mod semnificativ procesul de dezinfecție. Deci nu puteți calcula nimic și vă concentrați pe 100 ° C.
Pentru o purificare fiabilă a apei, se recomandă în mod tradițional să o mențineți încălzită la 100 ° C timp de 10 minute, dar oamenii de știință
consideracă acest lucru este redundant, deoarece majoritatea agenților patogeni sunt deja uciși la temperaturi peste 60 °C. Centrele SUA pentru Controlul și Prevenirea Bolilor indicacă apa clocotită timp de 1 minut este suficientă - aceasta este deja suficientă pentru a o curăța de potențialii agenți patogeni. Ei bine, sau 3 minute dacă ești sus în munți.Ne-am dat seama de cifre, dar cum să înțelegeți că apa a fiert dacă aveți cel mai obișnuit ibric fără termometru și fără cronometru la îndemână? Din fericire, a determina dacă apa fierbe sau nu este destul de simplă și fără instrumente.
Acest proces poate lovitura în mai multe etape care se disting vizual. Sunt necesare diferite etape de fierbere a apei pentru diferite scopuri culinare.
1. Căldură. Suprafața apei tremură ușor, se formează bule mici în partea de jos și lângă pereții ibricului sau tigaii, care încă nu se ridică la suprafață - apa este încălzită la aproximativ 60-75 ºC. La această temperatură, bucătarii gătesc fructe, pește, oua ochiuri și fierbeți carnea fragedă.
2. Fierbere. Fluxuri de bule încep să se ridice la suprafață, dar coloana de apă nu se mișcă încă. Apa în aparență poate fi comparată cu șampania într-un pahar. Temperatura este de 75-90 °C. Gama potrivita pentru prepararea ciorbei, tocanite, tocanita de carne.
3. Fierbe lent. O mulțime de bule se ridică la suprafață - nu în fluxuri separate, ca în etapa anterioară, ci pe întreaga suprafață a apei. Temperatura - 90-100 ºC. Poate găti legume pentru un cuplu, iar într-un oală scufundată în apă - ciocolată caldă și sos olandez. Sau doar fierbe laptele.
4. Furuncul violent. Apa fierbe, o mulțime de abur se ridică deasupra oalei sau ibricului. Temperatura - 100 ºC. Pastele pot fi aruncate într-o astfel de apă sau albite în ea. legume. Este potrivit și pentru prepararea ceaiului.
Pe baza acestor semne externe, puteți spune cu ușurință dacă apa fierbe sau nu.
Citeste si🧐
- Cum și cât să gătești cartofi
- Cum să gătești corect tăițeii
- Cum să gătești corect orzul
- Cum să gătești cârnații corect
- Știi de câte ori poți prepara o pliculețe de ceai?
Textul la care sa lucrat: autor Dmitri Sazhko, editor Natalya Murakhtanova, corector Natalya Psurtseva