Oamenii de știință au descoperit de ce căpșunile de casă sunt mai gustoase decât cele cumpărate din magazin
Miscelaneu / / April 02, 2023
Bunica tot nu minte.
Oameni de știință de la Universitatea Agricolă din China experiment și ați aflat de ce căpșunile din grădina proprie sau din fermele ecologice par mai dulci decât cele cumpărate din magazin. După cum s-a dovedit, gustul boabelor este afectat de fungicide - substanțe chimice pentru combaterea bolilor fungice ale plantelor, care sunt de obicei folosite numai de producătorii comerciali.
Cercetătorii au crescut trei grupuri de plante de căpșuni în aceleași condiții. Două dintre ele au fost tratate cu fungicide, iar al treilea, controlul, a rămas fără substanțe chimice.
În toate cele trei grupuri, au crescut fructe de pădure de aceeași dimensiune și culoare. Gustul lor era diferit. Fructele procesate au avut mai puțină zaharoză și substanțe nutritive, precum și esteri și terpene, care creează aroma caracteristică de căpșuni.
Analizele de laborator ale plantelor au arătat că fungicidul „a avut un efect direct asupra reglării genelor, implicat în căile celulare asociate cu producerea de zaharuri, compuși volatili, nutrienți și aminoacizi." Cu alte cuvinte, a făcut căpșunile mai puțin dulci și aromate.
Rezultatele studiului au fost confirmate în timpul testelor de degustare oarbă. Majoritatea participanților au ales căpșuni din grupul de control, adică fără tratament cu fungicide.
Citeste si🧐
- Cum să aveți grijă de căpșuni, astfel încât să existe o mulțime de fructe de pădure
- Cum să păstrezi căpșunile proaspete
- Cum să crești răsaduri puternice de căpșuni și să recoltezi fructe de pădure în doar câteva luni