Eclere de cafea cu crema: reteta

Combinați uleiul, apa, zahărul și sarea într-o cratiță. Se aduce la fierbere. Se ia de pe foc si se adauga faina, se amesteca bine.

Punem aluatul pe foc si gatim, amestecand continuu, timp de 2-3 minute. Ar trebui să se adune într-un bulgăre și să rămână în spatele fundului.

Transferați aluatul într-un bol și lăsați-l să se odihnească 4-5 minute. Adăugați ouăle la el unul câte unul, amestecând bine.

Transferați aluatul într-o pungă de patiserie. Strângeți benzi lungi de 10–12 cm pe o foaie de copt, lăsând 5–6 cm între ele.

Coaceți 25-30 de minute până se rumenesc. Opriți cuptorul, deschideți ușa și lăsați eclerele înăuntru timp de 15 minute. Apoi transferați pe un grătar și răciți complet.

Pentru cremă, amestecați jumătate din zahăr, făina, cafeaua, ouăle, gălbenușurile de ou, extractul de vanilie și sarea până se omogenizează.

Se amestecă laptele cu zahărul rămas și se aduce la fierbere. Mixând încontinuu, turnați o treime din laptele fierbinte în masa de ouă într-un flux subțire.

Se toarnă amestecul în restul de lapte. Se pune crema pe foc. Se aduce la fierbere, amestecând, și se fierbe timp de 1-2 minute până se îngroașă.

Se transferă într-un bol, se răcește, se acoperă cu folie alimentară în contact și se dă la frigider pentru 4-6 ore.