Studiu: ambalajul afectează gustul laptelui
Miscelaneu / / April 04, 2023
Containerele din carton s-au dovedit a fi mai rele decât plasticul și sticla.
Noi de cele mai multe ori alegem lapte în ambalaj convenabil. Dar un nou studiu a arătat că materialul recipientului poate afecta gustul băuturii.
Studiu condus de oamenii de știință de la Universitatea din Carolina de Nord (SUA). Ca parte a experimentului, mostre de lapte pasteurizat integral și degresat au fost depozitate în șase recipiente în întuneric complet la o temperatură de 4 ºC. Au fost folosite cutii de carton, pungi de plastic, trei tipuri de ulcioare de plastic și sticle de sticlă.
Degustătorii instruiți au evaluat gustul băuturii în prima zi de testare și apoi după 5, 10 și 15 zile de păstrare. În tot acest timp, oamenii de știință au analizat și probele pentru particulele de ambalare din lapte. În plus, după 10 zile, a fost efectuat un test orb în rândul consumatorilor.
Conform rezultatelor tuturor testelor, ambalajul din carton a arătat cele mai proaste rezultate. După cum sa dovedit, ea absoarbe aroma laptelui. Și băutura în sine, la rândul său, absoarbe mirosul de hârtie. Mai mult, analiza a arătat că, după depozitarea pe termen lung, particulele din astfel de recipiente intră în lapte. S-a remarcat, de asemenea, că degresat este depozitat în carton mai rău decât întreg.
Laptele din pungi de plastic și-a pierdut și gustul inițial. Adevărat, nu la fel de mult ca în cutiile de carton.
Cele mai bune rezultate au fost date de laptele depozitat în trei tipuri de ulcioare de plastic și recipiente de sticlă. Aceste mostre și-au păstrat prospețimea cel mai mult timp.
Laptele este mai susceptibil la mirosuri neplăcute decât alte băuturi datorită gustului său blând și delicat. Ambalajul îl poate influența cu adevărat.
Mary Ann Drake
profesor la Universitatea de Stat din Carolina de Nord
Citeste si🧐
- Cum laptele pe bază de plante a câștigat dragostea lumii întregi