Eclere cu cremă: o rețetă acasă
Miscelaneu / / April 05, 2023
Combinați apa, laptele, untul, zahărul și sarea într-o cratiță sau o oală. În timp ce amestecați, aduceți la fierbere.
Scoateți lichidul de pe foc și adăugați imediat făina, amestecați bine. Punem oala pe foc si mai fierbem inca 1-2 minute, pana cand aluatul se uneste si se formeaza o pelicula subtire pe fund.
Transferați aluatul într-un bol și bateți cu un mixer timp de 1-2 minute pentru a se răci ușor. Adaugati ouale pe rand in timp ce continuati sa bateti.
Adăugați următorul ou numai când cel anterior este complet amestecat în aluat.
Coaceți eclerele timp de 10 minute, apoi reduceți temperatura la 160 ° C și gătiți încă 25-30 de minute până se rumenesc. În acest timp, nu deschideți cuptorul. Transferați semifabricatele pe un grătar și răciți complet.
Pentru crema, intr-un bol mare, amestecati zaharul, amidonul, sarea si galbenusurile pana la o masa usoara omogena. Aduceți laptele la fiert.
Mixând încontinuu, turnăm laptele fierbinte în gălbenușuri într-un jet subțire. Se pune amestecul pe foc, amestecand, se aduce la fierbere si se fierbe 30-40 de secunde pana se ingroasa.
Se toarnă smântâna într-un bol, se adaugă extract de vanilie și untul, tăiate cubulețe mici. Se amestecă până când untul s-a topit și crema este netedă.
Tăiați mărunt ciocolata neagră. Se pune crema la fiert si se toarna peste ciocolata, se lasa 1-2 minute, apoi se amesteca glazura pana se omogenizeaza.