Pâine brioșă: rețetă de aluat de casă
Miscelaneu / / April 06, 2023
Se amestecă laptele cald, mierea și drojdia. Acoperiți masa cu un prosop și lăsați la cald timp de 10 minute până se formează spumă.
Adăugați ouăle și gălbenușul în aluat, amestecați cu un tel până se omogenizează. Se toarnă extract de vanilie, se adaugă zahăr, făină și sare.
Frământați aluatul timp de 5 minute. Se adauga un sfert din untul inmuiat, se framanta 2-3 minute.
Aluatul va fi puțin subțire și lipicios, așa că este mai convenabil să-l frământați într-un mixer planetar cu un accesoriu de cârlig.
Framantam aluatul pentru inca 15-20 de minute. Ar trebui să fie moale și ușor lipicios, dar bine îndepărtat de fundul bolului și degetele.
Se pune pe o masa presarata cu faina, se intinde usor aluatul. Îndoiți marginile aluatului spre centru pentru a forma o minge.
Loviți ușor aluatul crescut, puneți-l înapoi pe masă, întindeți ușor și îndoiți marginile spre centru, formând o minge.
Rulați fiecare parte din aluat într-un dreptunghi mic, pliați-l într-un tub și întindeți-l într-un mănunchi de aproximativ 35 cm lungime.
Nu puteți forma o împletitură și doar puneți aluatul într-o formă sau faceți chifle mici din ea. În al doilea caz, trebuie să reduceți timpul de coacere.
Conectați trei astfel de mănunchiuri și orbește-le capetele pe o parte, împletiți împletitura și prindeți capetele pe cealaltă parte. Formați o a doua pâine din firele rămase.
Puneți pâinile în forme, acoperiți cu folie alimentară și lăsați la cald 2 ore. Brioșul trebuie să dubleze dimensiunea.