Poți mânca carne crudă
Miscelaneu / / May 12, 2023
Și este o friptură prost gătită, plină de pericol.
Carnea crudă poate fi dăunătoare sănătății?
Da, ușor. Cert este că în carnea crudă și pasăre conținea multe microorganisme dăunătoare. Iată principalele.
- campylobacter. Majoritatea păsărilor de curte infectat diferite tipuri de aceste bacterii. Odată ajunse în corpul uman, pot provoca crampe stomacale, febră și diaree, adesea cu sânge. Această afecțiune durează de la 2 la 5 zile, iar totul se poate termina cu complicații: sindromul de colon iritabil, paralizie temporară, artrită.
- Salmonella. Aceste bacterii pot apel diaree, febră și crampe abdominale. Simptomele pot apărea atât după 6 ore după masă, cât și după șase zile. De obicei, otrăvire nu necesita tratament si dispare in 4-7 zile. Dar, în unele cazuri, este atât de acută încât poate fi necesară spitalizarea.
- Clostridium perfringens. Aceste bacterii provoacă diaree și crampe stomacale, fără greață. Simptomele apar la 6-24 de ore după ingestie, apar brusc și nu durează mai mult de o zi.
- E. coli. Tulpinile producătoare de toxină Shiga pot apel diaree cu sânge, greață și crampe stomacale. Simptomele apar în a 3-a-4-a zi după ce bacteriile intră în organism și chinuie o persoană timp de 5-7 zile. Aproximativ 5-10% dintre pacienți suferă de o complicație care pune viața în pericol, sindromul hemolitic uremic.
- Yersinia. Practic, aceste bacterii toamna în organism după consumul de carne de porc și poate provoca diaree, durere abdominală si febra. Simptomele pot persista timp de 1 până la 3 săptămâni, iar complicațiile includ erupții cutanate, dureri articulare sau răspândirea bacteriilor în sânge.
Desigur, poți încerca carnea crudă - s-ar putea să ai noroc și nu vor fi bacterii în ea. Dar, în același timp, există o probabilitate mare de a lua în continuare o infecție intestinală și de a nu petrece cea mai plăcută săptămână din viața ta.
Cum să gătești carnea pentru a nu te otrăvi
Pentru a nu suferi de infecții intestinale, respectați următoarele reguli de gătit.
- Nu spălați carnea și folosiți o placă separată pentru tăiere. Bacteriile pot ajunge pe chiuvetă sau pe suprafața de tăiere și pot contamina alimentele care nu vor fi gătite.
- Gatiti carnea la temperatura corecta. Pentru a ucide bacteriile din interiorul unei bucăți de carne de vită sau de porc, precum și în cârnații din această carne ar trebui să fie 63 °C. Pentru carnea tocată, este potrivită o temperatură de 71 ° C, pentru caserole cu carne, precum și pentru carne de pasăre - 74 ° C. Utilizați un termometru pentru alimente pentru a verifica dacă alimentele s-au încălzit suficient.
- Nu lăsați vasul cu carne la temperatura camerei mai mult de 2 ore. Se răcește, se aranjează în recipiente și se pune la loc frigider. Temperatura din cameră nu trebuie să depășească 4 °C. Este mai bine să tăiați bucăți mari de carne: astfel se vor răci mai repede, iar bacteriile nu vor avea timp să se înmulțească în ele.
Separat, merită menționate fripturile cu sânge îndrăgite de mulți: ei considerată nesigure. Deoarece bacteriile mor la 60–70°C, iar carnea albastră, rare și medie rare sunt gătite la 40–50°C, există un risc mare de otrăvire alimentară.
Mai mult, din moment ce simptomele pot apărea abia după o săptămână, nici măcar nu vei ști ce sunt diareea sângeroasă și crampele abdominale. Așa că e mai bine să nu riști și să prăjești bine o bucată de carne înainte de a o servi pe masă.
Citeste si🧐
- Ce să faci dacă stomacul este sus
- Unde puteți prinde E. coli și cum să înțelegeți că este ea
- Ar trebui să-mi fie frică de gălbenușuri