Care este mai bun - ceai sau cafea? Doctorul și jurnalistul Alexey Vodovozov povestește
Miscelaneu / / June 15, 2023
Alegerea corectă vă va ajuta să vă faceți corpul.
Pe internet apar în mod regulat publicații prin care oamenii de știință au dovedit din nou beneficiile cafelei sau ceaiului. Astfel de știri au întotdeauna mulți cititori. Acest lucru este de înțeles, deoarece atât ceaiul, cât și cafeaua sunt iubite de milioane de oameni. Oricine își toarnă o ceașcă de băutură aromată este încântat să știe că nu numai că se bucură de gust, ci și face ceva bun pentru sănătate.
Medic și jurnalist științific Alexei Vodovozov spuse, cât de serios merită să iei ultimele știri atât despre beneficiile ceaiului sau cafelei, cât și despre pericolele acestor băuturi. Prelegerea în sine poate fi găsită pe canalul YouTube "Sala de curs „Cuvântul viu”. Tver”, și Lifehacker a făcut o schiță a acestuia.
Alexei Vodovozov
Toxicolog, jurnalist științific.
Ce componentă face ceaiul și cafeaua atractive
Bineînțeles, alegem băuturile după gust și aromă. Dar există o componentă care nu are propriul gust, dar are cafeași ceaiul sunt la fel de binevenite. Este cofeina.
În natură, acest alcaloid este o otravă care ajută plantele să lupte împotriva dăunătorilor. Dacă insectele încep să roadă frunzele unui tufiș de ceai sau ale unui arbore de cafea, atunci vor fi în pericol. Și foarte curând vor izbucni pur și simplu: nu vor suporta creșterea presiunii cauzată de cofeină. Și frunzele vor rămâne intacte.
Dar, ca și în altă parte în natură, doar doza distinge o otravă de un aditiv benefic. Și oamenii adoră efectele stimulatoare ale băuturilor cu cofeină. Cu excepția cazului în care, desigur, se previne supradozajul acestei substanțe.
Cu toate acestea, cofeina nu este deloc un stimulent. Funcționează așa:
- Când suntem obosiți, adenozina se acumulează în organism. Această substanță trebuie să se conecteze cu receptori speciali de adenozină, iar creierul va primi o comandă: nu mai fii activ, este timpul să pornești modul de repaus. Acest lucru ne va face să ne simțim somnoroși și să vrem să ne întindem.
- Cofeina „se așează” pe receptori și nu permite adenozinei să se alăture. Acest lucru se întâmplă după ce am băut o ceașcă de cafea. Ambele substanțe sunt foarte asemănătoare, așa că cofeina se leagă ușor de receptorii care ar trebui să stocheze adenozina. Și gata, locul este ocupat. Ca urmare, un corp obosit nu primește un semnal că este timpul să ne odihnim și nu ne simțim letargici și somnolenți, ci continuăm fii activ.
- După un anumit timp, cofeina eliberează receptorii. Conexiunea se dovedește a fi instabilă, deoarece configurația moleculelor de cafeină și adenozină, deși similară, este încă diferită. Prin urmare, după câteva ore, receptorii sunt din nou liberi.
- Adenozina ia locul care i se cuvine. În acele ore în care cofeina a funcționat, corpul nu s-a odihnit. Așa că a continuat să producă adenozină. Acum toate rezervele sale acumulate sunt conectate la receptorii eliberați și o senzație de oboseală se răsfrânge asupra noastră. Tranziția poate fi destul de abruptă - uneori o doriți imediat culca si dormi.
Cred că unii oameni au experimentat acest efect asupra ei înșiși când cafeaua a amânat inevitabilul pentru un timp, iar apoi persoana a fost eliminată. Deci, dacă dați o analogie cu pedalele unei mașini, atunci cofeina nu este un gaz. Aceasta este o cărămidă sub frână. Mai mult, cărămida este făcută din zăpadă, iar în timp se va topi.
Alexei Vodovozov
Cum diferă efectul cofeinei din ceai și cafea?
Nu preparăm verdeață care tocmai a fost smulsă dintr-un tufiș. Pentru ca frunzele de ceai să ajungă în ceașca noastră, trebuie mai întâi să treacă printr-un proces de fermentație. Tipul de băutură depinde de durata acesteia: primim în mod constant ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai negru și pu-erh.
În primul, conținutul de cofeină va fi minim, dar va rămâne o cantitate mare. polifenoli - Aceste substanțe sunt cele care determină gustul și aroma băuturii. Și acesta din urmă conține un minim de polifenoli, dar există aproape la fel de multă cofeină în el ca într-o cantitate egală de cafea măcinată.
Prin urmare, persoanele care preferă băuturi calde mai tari au mai multe șanse să aleagă pu-erh. Iar cei care evită efectele puternice de stimulare vor prepara ceai alb sau verde. Ca urmare, băutorii de pu-erh vor primi o doză mai mare de cofeină decât cunoscătorii de ceai alb și vor simți mai puternic efectele acestui alcaloid.
În plus, ceaiul conține un aminoacid care nu se găsește în cafea. Este L-teanina. Și cel mai adesea, cofeina din ceai formează o legătură puternică cu aceasta. Și odată ajuns în corpul nostru, începe să fie eliberat din acest compus, dar încet. Prin urmare, după o ceașcă de ceai, nivelul de cofeină în sânge se ridică treptat. Dacă bei cafea, aceasta va sări repede.
Astfel de nuanțe biochimice ne permit să spunem că cafeaua este un mod mai dur de a consuma cofeină. Și ceaiul este mai moale.
Alexei Vodovozov
Adică, dacă trebuie să eliminăm rapid semnele de oboseală, putem bucătar cafea. Vrem un efect treptat - pregătim ceai.
Există dovezi științifice pentru beneficiile ceaiului și cafelei?
Vedem rapoarte despre descoperiri presupuse senzaționale pe acest subiect aproape în fiecare zi. Să ne dăm seama ce se ascunde în spatele titlurilor zgomotoase.
Beneficiile ceaiului sunt mult exagerate de publicitate
Nu există nicio îndoială că această băutură este capabilă, dacă nu să vindece, atunci să prevină apariția multor boli. Dar din anumite motive, vedem puține fapte confirmate științific despre efectul terapeutic sau preventiv al ceaiului. În mass-media, ele sunt înlocuite de emoții.
Ceaiul este de obicei comercializat ca ceva incredibil de sănătos și de aici încep problemele. Pentru că un lucru este să spui: „Aveți încredere în mine, sunt nutriționist, am milioane de urmăritori pe Instagram*, nu pot greși.” Și este complet diferit să arăți cercetări decente pe acest subiect. Indecent - în vrac.
Alexei Vodovozov
Dar unele fapte despre beneficiile acestei băuturi sunt încă considerate dovedite.
De exemplu, oamenii de știință au studiat efectele ceaiului asupra persoanelor cu boli cardiovasculare. În 2001 ei analizate starea a peste jumătate de milion de oameni și a primit o mulțime de date diferite. Dar un singur fapt a fost înregistrat cu siguranță. S-a dovedit că persoanele care au băut în mod regulat trei căni de ceai pe zi timp de mulți ani au avut cu 10% mai puține șanse de a avea un infarct miocardic decât cei care nu au băut ceai deloc.
De ce a existat un astfel de efect - nu există niciun răspuns, iar întrebarea rămâne deschisă. Pe grupurile de control conform tuturor regulilor Medicina bazată pe dovezi asemenea studii nu au fost încă efectuate.
Există, de asemenea, puține dovezi pentru beneficiile pentru sănătate ale cafelei.
Sunt suficiente și mesajele despre proprietățile vindecătoare ale acestei băuturi aromate. Dar, din nou, există puține fapte de încredere în ele.
Iată una dintre afirmațiile dovedite. Oamenii de știință analizate date din 12 studii diferite în 2021, la care au participat peste 500 de mii de oameni. Și au înregistrat un singur efect pozitiv incontestabil: persoanele care beau cafea în mod regulat au o mortalitate mai mică în bolile cronice de rinichi.
Toate celelalte date nu arată o relație de cauzalitate clară între, de exemplu, dragostea pentru cafea și aspect scleroză multiplă. Sau orice altă boală.
Avem un grup de băutori de cafea, iar printre aceștia sunt puțini oameni cu scleroză multiplă. Avem un grup de nebăutori de cafea și aici sunt mulți bolnavi. Concluzie: bea cafea - nu te vei îmbolnăvi de scleroză multiplă? Nu. Primul lucru care este interzis în scleroza multiplă sunt toate substanțele neurotrope: nicotina, cofeina și alcoolul. Adică oamenii pur și simplu încetează să bea cafea atunci când se îmbolnăvesc.
Alexei Vodovozov
Ce se poate spune cu siguranță: atât ceaiul, cât și cafeaua aduc plăcere și îi înveselesc pe cunoscători. Și acest efect este cel puțin plăcut.
Există fapte care confirmă efectele nocive ale ceaiului și cafelei
Cercetătorii au dovezi că cafeaua sau ceai poate dăuna organismului. Dar doza este importantă aici.
Extractul de ceai verde poate dăuna ficatului
În acest paragraf ne vom concentra în mod special pe extract - adică un preparat cu o concentrație crescută a tuturor substanțelor conținute de ceai. Uneori este oferit sub formă de tablete de suplimente alimentare.
În mod interesant, extractul de ceai verde a fost promovat pe scară largă ca un remediu miraculos. pentru pierderea în greutate, și în toată lumea. Dar se dovedește că concentrația din tablete, care vă permite să pierdeți în greutate, este periculoasă pentru ficat. Medicii au înregistrat un număr mare de hepatite medicinale, care sunt cauzate de aceste medicamente - „naturale și utile”. Prin urmare, nu merită absolut să slăbești în acest fel.
Din păcate, oamenii încearcă să se facă cât mai buni, dar se dovedește invers. Prin urmare, dacă luăm date științifice despre pierderea în greutate, atunci singurul mod pe care îl cunosc este să merg să colectez frunze de ceai. Aici garantez că kilogramele în plus vor dispărea. Și aceasta este singura opțiune.
Alexei Vodovozov
Dar nu vă fie teamă de ceai: o ceașcă obișnuită de băutură nu amenință sănătatea ficatului.
Cafeaua poate provoca hipertensiune arterială și palpitații ale inimii
Se știe că cofeina dilată vasele mușchilor scheletici, rinichilor și inimii. Este bine pentru organism. Dar, pe lângă aceasta, cofeina afectează glandele suprarenale. Drept urmare, ei eliberează adrenalină și norepinefrină în sânge - hormoni care cresc tensiunea arterială. presiune.
Indicatorii nu cresc critic - cu o medie de opt milimetri de mercur. „Efectul de haină albă” cunoscut medicilor duce la un salt mai semnificativ - până la 30 mm. Se datorează faptului că pacientul la programarea medicului este îngrijorat și, prin urmare, tensiunea arterială poate fi mult mai mare decât la domiciliu.
Se pare că, în medie, o ceașcă de cafea afectează tensiunea arterială mai puțin decât o vizită la medic. Prin urmare, majoritatea oamenilor nu au de ce să se teamă de această băutură. Dar, în unele cazuri, organismul poate reacționa mult mai puternic, iar saltul de presiune va fi mai mare. În plus, o porție de cafea poate crește numărul de bătăi ale inimii. Aceasta înseamnă că miocardul va avea nevoie de mai mult oxigen.
Concluzia este simplă: ar trebui să-ți monitorizezi mereu starea de bine. Mai ales pentru persoanele care trebuie să aibă grijă de sistemul cardiovascular. Este important ca ei să nu depășească sigur doza zilnică de cofeină - este de 500 mg. Cantitatea recomandată de medici este și mai mică - până la 400 mg pe zi. Desigur, această doză nu trebuie consumată odată.
O ceașcă standard de cafea preparată are aproximativ 95 mg de cofeină, în timp ce o porție de cafea instant are 82 mg. Poate că unii oameni ar trebui să se limiteze în general la o ceașcă de cafea pe zi.
Ce să alegi - ceai sau cafea
Ce băutură să preferăm este determinată de noi Papilele gustative. Sunt programați genetic, așa că sunt oameni care vor alege cafeaua în orice situație. Și sunt cei care își fac mereu ceai.
Merită să alegi o băutură, acordând atenție gustului și bunăstării tale. Atunci o petrecere de ceai sau o pauză de cafea va fi atât plăcută, cât și utilă.
Cafeaua este un lucru minunat. Ceaiul este un lucru minunat. Acestea sunt băuturi minunate pe care le putem bea în mod regulat. Concentrându-ne pe preferințele noastre - o dată și pe reacția corpului - două. Dacă nu suportăm cafeaua, atunci nu o bem pentru sănătate. Dacă ne simțim rău după ceai, nu ar trebui să încercăm să-l băgăm în noi.
Alexei Vodovozov
*Activitățile Meta Platforms Inc. și rețelele sale sociale Facebook și Instagram sunt interzise pe teritoriul Federației Ruse.
Citeste si🧐
- Jurnalistul științific Alexey Vodovozov: de ce „oamenii de știință britanici” încă cercetează tot felul de jocuri
- Jurnalistul medical Alexei Vodovozov: ce să puneți în trusa de prim ajutor
- 9 mituri despre cofeină care sunt jenant de crezut