Ce este mai util: lapte copt fermentat sau chefir

Ce este util ryazhenka

Ryazhenka este o băutură de lapte fermentat făcută din lapte copt. O fac așa: lapte obișnuit a se încălzi, dar nu se lasa sa fiarba si se tine in aceasta stare cateva ore. După aceea, este fermentat cu streptococi de acid lactic și lactobacili.

Acestea din urmă au fost studiate de microbiologul rus Ilya Mechnikov. El credea că încetinesc îmbătrânirea și vindecă organismul. Și până acum, oamenii de știință investighează influența acestor bacterii și recunosc că pot îmbunătăţi microbiota intestinală, reduc permeabilitatea peretelui intestinal la factorii nocivi și încetinesc îmbătrânirea. Din păcate, nu există încă dovezi concludente, așa că este prea devreme pentru a deveni sănătos cu lapte copt fermentat. Dar poți doar să-l bei.

Pe lângă bacteriile valoroase, conține o anumită cantitate de vitamine, precum A, B, C și D, și micro și macroelemente - fier, calciu, sulf, magneziu, fosfor, potasiu și sodiu.

Există un studiu care

confirmăcă introducerea în alimentație a unei cantități mici de lapte copt fermentat și a altor produse lactate coapte (de exemplu, brânzeturi) îmbunătățește digestibilitatea laptelui integral. Acest lucru se datorează faptului că în timpul preparării, o parte din lactoză reacţionează, se formează noi compuşi, la care nu mai există intoleranţă. Treptat, organismul învață să digere laptele integral.

Ce este util chefirul

Chefirul este, de asemenea, un produs din lapte fermentat. A lui bucătar din lapte integral cu adaos de aproximativ 20 de bacterii lactice, acetice și de drojdie.

Ca și în lapte, în chefir conținea calciu, fier, fosfor, magneziu, potasiu, sodiu, cupru, molibden, mangan și zinc, vitaminele A, B, C, D, E, dar nu în cantități semnificative.

Se crede că chefirul este, de asemenea, benefic afectează asupra microbiotei intestinale, îmbunătățește imunitatea, încetinește îmbătrânirea organismului, scade colesterolul, reduce inflamația și este în general foarte util. Acest lucru este confirmat de studii, dar încă nu sunt la fel de fiabile ca, de exemplu, în cazul medicamentelor. În general, chefirul este util, dar este imposibil să-l tratezi ca tratament.

De asemenea, chefirul este digerat mai bine decât laptele și are un efect bun asupra toleranței sale și la lactoză. Dar deocamdată neclarcât trebuie să bei pentru asta.

Ce este mai util: lapte copt fermentat sau chefir

Este destul de dificil de evaluat care băutură este mai sănătoasă, deoarece nu este clar care este considerată caracteristica principală.

Ryazhenka este făcută din lapte copt, care este inițial mai gras. Deci, găsirea unei opțiuni fără grăsimi este mai dificilă decât în ​​cazul chefirului. Și acest lucru poate fi important pentru cei care numără caloriile.

Pe de altă parte, datorită substanțelor formate în timpul încălzirii, ryazhenka Există același gust de caramel pe care nu îl are niciun alt produs din lapte fermentat. Și multora nu le place gustul chefirului și îi adaugă zahăr sau gem.

Spre deosebire de ryazhenka, în producția de chefir merge mai departe nu numai acid lactic, ci și fermentație acetică și alcoolică. Aceasta înseamnă că conține o anumită cantitate de acizi, care teoretic pot irita stomacul, precum și o cantitate mică de alcool.

Să sapi mai adânc și să compari proprietățile vindecătoare este, de asemenea, dificilă. Pentru că chefirul este studiat mai des, pentru că se bea în mai multe țări. Cu toate acestea, se știe că chefirul și laptele copt fermentat a aratat aceleași proprietăți antioxidante și, de asemenea, aproximativ egale în conținutul de acizi grași utili, dacă au același procent de conținut de grăsime.