Cum să transformi orice tigaie într-o tigaie antiaderentă

De ce să nu luați imediat vase de gătit antiaderente

Chiar și cele mai bune tigăi antiaderente se deteriorează în timp. Cel mai adesea sunt fabricate din aluminiu sau oțel inoxidabil și au o suprafață de lucru netedă, neporoasă. Din cauza expunerii la temperaturi ridicate și a utilizării de lame (metalice) nepotrivite, stratul de protecție este distrus și decojit treptat. Experți recomanda schimba tigaia antiaderenta cand incepe sa se intample sau la fiecare 3-5 ani.

În plus, cineva în principiu nu folosește vase cu antiaderent proprietăţi de teamă că alimentele pot intră în Substanțe dăunătoare. Și cineva pur și simplu nu vrea să cumpere ustensile suplimentare.

Cum să faci orice tigaie antiaderentă

Pentru asta veți avea nevoie de o rolă de hârtie de pergament. Tăiați din ea o bucată de dimensiunea potrivită. Apoi puneți vasele la foc mediu și ungeți cu ulei. Puneți pergamentul în tavă, așteptați puțin și răsturnați astfel încât ambele părți ale hârtiei să fie saturate cu ulei. La final, așezați produsele pe pergament și gătiți ca de obicei.

Temperatura maximă la care utilizare pergament, este de 220-230 ° C. Acest lucru este suficient pentru a găti, de exemplu omletă sau prăjiți peștele, ca în acest videoclip:

Asigurați-vă doar că hârtia este plată și netedă. cute strica stratul antiaderent pe care doriți să îl creați.

De ce funcționează această metodă

Hârtie de pergament folosită în mod tradițional pentru coacere acoperit strat subțire de silicon. El este responsabil pentru rezistența la căldură și proprietățile antiaderente.

Siliconul a fost primul prezentat publicului larg în 1943 și a fost folosit inițial pentru aeronave. Dar datorită versatilității și rezistenței la temperaturi extreme, a devenit rapid solicitat într-o varietate de industrii. Așa că a ajuns în bucătărie.

Trucul cu pergament în tigaie a fost folosit la început doar de bucătari profesioniști care au transmis aceste cunoștințe din gură în gură. De exemplu, bucătarul Alexander Viriot a auzit prima dată despre asta în 2011, când se afla într-un hotel din Sankt Petersburg gătit pentru bucătarul francez premiat Alain Ducasse: „Am încercat să prăjesc peștele pe planș, dar blocat. Un bucătar de corporație care a trecut pe acolo a sugerat să ungem plancha, să puneți o bucată de pergament pe ea, să o ungeți cu unt și apoi să puneți peștele deasupra. Și a funcționat.”

Bucătarul american și autorul cărților de bucate James Kenji Lopez-Alt a testat metoda pe o varietate de feluri de mâncare, de la prăjit japonez. găluște gyoza și clătite de cartofi (reușite) până la clătite (nu foarte reușite), și, în general, au fost aprobate.

Astăzi, datorită emisiunilor TV de gătit și videoclipurilor virale de pe rețelele sociale, această tehnică simplă este cunoscută nu numai de profesioniști, ci și de amatori. Principalul confort al pergamentului este că este potrivit pentru a găti orice fel de mâncare în feluri de mâncare de orice dimensiune. Este ușor să gătiți alimente lipicioase, casante și care se ard rapid pe hârtie - trebuie doar să tăiați lucrurile inutile din ea.