Cum să îngheți ciupercile porcini pentru iarnă

Cum se prepară ciupercile porcini pentru congelare

Sortați cu grijă ciupercile. Îndepărtați particulele de pământ, frunzele și alte resturi din fiecare cu o periuță de dinți uscată. De asemenea, actualizați tăietura de pe picior și îndepărtați pielea subțire de pe acesta cu un cuțit ascuțit.

Pentru comoditate, sortați ciupercile după dimensiune. Cele mici pot fi congelate întregi, cele mari pot fi tăiate în bucăți.

Cum să îngheți ciupercile porcini crude

Aceasta este cea mai rapidă metodă de recoltare.

Iarna, când te hotărăști să gătești, de exemplu, paste și supă, ciupercile boletus congelate vor trebui puse în apă clocotită, aduse la fierbere și gătite timp de aproximativ 15 minute. Apoi se scurge într-o strecurătoare, se clătește cu apă și se lasă să se scurgă excesul de umiditate. După aceasta, pot fi adăugate la diferite feluri de mâncare.

Ce vei avea nevoie

• Ciuperci albe;
• o bucată de pânză moale;
instagram viewer
• cuţit;
• placă de tăiat;
• pungi de plastic (obișnuite sau cu fermoar) sau recipiente din plastic cu capac;
• Aspirator - optional.

Cum se face

1. Pentru a pregăti ciuperci proaspete, nu spălați mai întâi ciupercile porcini, altfel stratul spongios de sub capac va absorbi mult excesul de lichid. Pur și simplu ștergeți fiecare boletus cu o cârpă moale și umedă.

2. Tăiați ciupercile în bucăți de forma și dimensiunea dorită. Capacele pot fi tăiate în felii, cuburi sau împărțite în jumătăți sau sferturi. Picioarele sunt de asemenea tăiate în felii de diferite grosimi. Ciupercile boletus mici și puternice pot fi lăsate întregi.

3. Distribuiți ciupercile printre pungi. Puteți îngheța capacele și tulpinile împreună sau le puteți separa separat. Apăsați ușor ambalajul pentru a elibera excesul de aer, legați-l, închideți fermoarul sau folosiți un aparat de etanșare cu vid.

O altă variantă este să puneți ciupercile în recipiente și să le acoperiți cu capace.

4. Puneți pungi sau recipiente cu ciuperci porcini în congelator pentru depozitare.

Cum să îngheți ciupercile porcini fierte

După tratamentul termic, ciupercile boletus vor deveni mai compacte și vor ocupa mai puțin spațiu în congelator. De asemenea, nu necesită pre-decongelare, dar pot fi folosite imediat în vase. Mai mult, ciupercile porcini fierte se vor prepara aproximativ de două ori mai repede decât cele proaspete congelate. Deci acest preparat va economisi timp dacă doriți să faceți julienne, plăcintă sau cartofi prajiti cu ciuperci.

Ce vei avea nevoie

• Ciuperci albe;
• cuţit;
• placă de tăiat;
• oală;
• apă;
• sare;
• strecurătoare;
• pungi de plastic (obișnuite sau cu fermoar);
• Aspirator - optional.

Cum se face

1. Spălați fiecare ciupercă porcini sub jet de apă.

2. Ciupercile boletus mici pot fi lăsate întregi sau împărțite în jumătate. Cele mari - tăiate în felii sau cuburi. Vă rugăm să rețineți că ciupercile se vor micșora după gătire, așa că nu faceți bucățile foarte mici.

3. Umpleți cratița cu apă, adăugați sare - 1 lingură la 3 litri de lichid, amestecați. Pune-o pe foc. Când lichidul fierbe, puneți-l Ciuperci albe și gătiți aproximativ 15 minute, amestecând din când în când.

4. Scurgeți ciupercile într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid și lăsați-le să se răcească complet.

5. Puneți ciupercile boletus în pungi. Apăsați pe ambalaj pentru a elibera aerul. Legați-l într-un nod, închideți clema sau folosiți un aparat de etanșare cu vid.

6. Păstrați ciupercile porcini fierte la congelator.