REVIEW: "Ceea ce Einstein a spus bucătarul," Robert Wolke
Cărți / / December 19, 2019
De ce biscuiti într-o gaură? De ce pește miroase a pește? Cum de a face oțet? Mulți adulți și copii oferite de aceste întrebări aparent prost. Se pare că fiecare dintre ele are un studiu științific foarte serios. Astăzi vă voi spune despre o carte minunată despre fenomenele fizice și chimice în bucătărie.
Robert Wolke
profesor de chimie, absolvent al Universitatii Cornell. Toată viața mea implicat în popularizarea științei. Un editorialist la Washington Post. El a câștigat Fundația James Beard în categoria „Ziarul Coloana“. Autor al mai multor cărți.
Această carte de Robert Wolke dedicat soției sale Marlene Parrish. El numește coleg și inspirația ei; ea a fost un jurnalist, scriind pe tema culinară, și un profesor de gătit, numele ei a fost listat pe titlul intern. Aparent, Marlene a fost responsabil pentru rețetele din carte.
125 întrebări - 125 răspunsuri
Cartea se bazează pe principiul „întrebare - răspuns“, multe dintre rețete sunt însoțite de explicații. Ele sunt destinate să ilustreze procedeele descrise. Este un fel de lucrări de laborator, rezultatul pe care le puteți mânca.
Wolke mulți ani răspunzând la întrebări de zi cu zi de cititori de la Washington Post. Ce este de sare specială de mare? Ce filtre de apa acasă? Cum cel mai bine pentru a elimina grasimea din bulion? Ce este un cuptor cu microunde? Acumulate peste sute de note interesante, explicând diferitele fenomene care au loc în bucătărie, din punct de vedere chimie si fizica.
Tema este extrem de interesantă. La urma urmei, suntem ceea ce mâncăm. Îmi pare bine să se uite la bucătărie prin microscop științific. Acest lucru explică de ce unele alimente sunt bune, iar altele nu este așa, de ce unele feluri de mâncare ne place, iar alții nu.
Cine este această carte
- Pentru mintea iscoditoare, care sunt interesați de viață și de a dobândi cunoștințe noi.
- Pentru părinții care doresc să trezească interesul copiilor mai mici la fizica si chimie.
- Pentru bucătari care doresc să îmbunătățească gustul de feluri de mâncare lor.
- Pentru bloggeri care scriu despre alimente și doresc să înțeleagă mai bine gătit.
- Pentru cei care se uita la dieta lor sau pierde in greutate.
Dacă se încadrează în cel puțin una dintre aceste categorii, nu veți regreta timpul petrecut citind această carte.
Miere și gudron
Evaluarea mea personală a cărții lui Robert Wolke „Ceea ce Einstein a spus bucătarul“ - 7 din 10.
O să-ți spun despre trei zbura în unguent, și unguent, în care sunt dizolvate.
În primul rând, cartea este oarecum rupt de realitatea noastră. Serios, unt sărat, sare cușer, crema de tartru, ulei de porumb, surimi - de multe ori se întâmplă pe birou? Asta e. diferenţele gastronomice între țări sunt substanțiale. Din păcate, acest lucru este aproape nu ia în considerare în carte.
Dar există produse „internaționale“. De exemplu, cafeaua. De ce nu scrie doar despre cofeina. Wolke demontează unele dintre miturile despre băutură parfumat.
În al doilea rând, o oră sau două te obosit de lectură termeni științifici. Nu putem spune că mulți dintre ei, dar noi buzzwords veni peste în aproape fiecare subiect. Beneficiu silabă Wolke ușor, el scrie cu umor. Citind fără lipsă, și, uneori, zâmbind.
În al treilea rând, cartea a fost publicată în copertă moale, fără marcaj. Nu-mi place acest format. Cartea este destul de vastă, grele, și din cauza mână ei inconfortabil paperback. Dar, pentru același „agitat“, așa cum am e-carti. ;)
rezumat
„Ceea ce Einstein a spus bucătarul“ - carte Jolly pentru oameni curioși, care este ușor deschide ușa către lumea fascinantă a științei.
„Ceea ce Einstein a spus bucătarul,“ Robert Wolke
Cumpara litres.ruCumpără la amazon