3 întrebări cu privire la normele franceze de alimentație sănătoasă
Cărți Alimente / / December 19, 2019
Profesor, medic oncolog chirurgicale si nutritionist Henri Joyeux a scris cartea „regulile franceze de alimentație sănătoasă“, laitmotivul care - cred că cum să gătească. Layfhaker spune exact ceea ce a însemnat.
Henri Joyeux (Henri Joyeux)
chirurg oncolog franceză și activist, nutriționist și socială.
1. Cum să mănânce „în franceză?“
Mic dejun - cea mai importantă masă. Ar trebui să fie hrănitoare: este un obicei care trebuie să fie învățate. Gândiți-vă la meniul cu o noapte înainte, înainte de a merge la culcare.
La micul dejun, bea o ceașcă de ciocolată caldă cu lapte sau 500 ml de ceai verde, tinctura de cimbru si rozmarin, cu o lingurita de zahar sau miere. Mănâncă două felii de pâine din grâu integral pâine sau două de hrișcă sau quinoa. Adăugați un fruct de sezon.
În cazul în care cina este cel mai devreme programată decât 13:30, 09:30 - 11:00, puteți mânca o mână de fructe uscate cu migdale. De asemenea, mânca fructe proaspete.
Masa de prânz ar trebui să cuprindă:
- snacks-uri - legume proaspete, Leguminoase, ouă, brânză sau supa de legume-conținut redus de grăsime;
- Principalele feluri de mâncare - cereale + legume fierte + pește sau rădăcină legume + produse lactate + legume verzi sau carne slaba (pui, iepure, curcan) + legume;
- desert - fructe proaspete și brânză;
- Două felii de pâine integrală.
Cina - o masă ușoară: una sau două bucăți de fructe, salata verde, îmbrăcat cu ulei de masline, cateva felii de pâine uscată, un pic de migdale.
Sfaturi de la profesorul
- Brânză preparată din lapte de vacă nu este recomandat pentru utilizare mai mult de o dată pe zi.
- Nu te dus departe cu curds de fructe și iaurt: acestea contin de multe ori prea mult zahăr.
- Reduceti consumul de zahăr, conținut cu ceea ce se găsește în fructe proaspete și miere.
- Carnea se coace în cuptor, stropind bulion sau vinul în loc de unt.
- Tocane, supa de carne, gatiti feluri de mâncare cu sosuri în ajunul de utilizare. În solidifică grăsime frigider și este ușor de îndepărtat.
2. Este mai bine să fiarbă, se coace sau se prăjește?
moduri nedorite de gătit
- Pe gratar - negru pe crusta arsă conține benzpyrene cancerigene. Puteți minimiza riscul folosind carne slaba sau de prelucrare a unui produs pe scurt gratar.
- În scuipat - pentru a evita formarea de substanțe nocive, este necesar pentru a menține produsul la distanța maximă de la sursa de căldură.
- Fried - astfel format hidrocarburi cancerigene și alte substanțe. Cea mai mare schimbare a uleiului, care este folosit pentru gătit.
- apă clocotită - vitamine și săruri minerale, du-te în apă. Excepție - dacă gatiti supa sau supa.
- Același lucru este valabil și pentru călire și gătit într-o oala sub presiune. Dacă temperatura depășește 100 ° C (așa cum se ridică într-o oala sub presiune la 105 ° C), vitaminele sunt distruse.
Metoda ideală de preparare - în cuplu moale, la o temperatură de 95 ° C Este potrivit pentru toate felurile de mancare. Produsele păstrează gustul lor natural și mai bine absorbit.
Adevărat, acest lucru va trebui să renunțe la un crocant delicios.
Aceeași metodă este adecvată pentru gătirea orezului și alte cereale. Utilizați o sită.
3. Care este tipul de alimente mediteranean?
Un exemplu tipic dieta mediteraneană:
- legume - la fiecare masă;
- un singur tip de cereale (orez, bulgur, etc.), pâine - în fiecare zi;
- fructe proaspete - cel puțin de 4 ori pe zi;
- brânzeturi, produse lactate - de 1-2 ori pe zi;
- pește - 3 ori pe săptămână;
- fasole - 1-2 ori pe săptămână;
- ouă - nu mai mult de 5 unități pe săptămână.
Acest tip de hrană se caracterizează prin faptul că, într-o dietă săracă în grăsimi saturate, glucide complexe (fructe și legume), dominată de proteine vegetale (Graminee și leguminoase cultivate în Marea Mediterană), o mulțime de produse care sunt cultivate sau produse în regiune (pește, ulei de măsline, vin).
Dieta mediteraneană este considerată a fi o bună prevenire a bolilor cardiovasculare si diferite tipuri de cancer. Componente anti-cancer din broccoli, varza de Bruxelles, căpșuni, mure, mere, fructe kiwi, ceai verde, praf de usturoi.
carte de hârtieE-book