Cum de a găti clatite: reteta pentru o variantă clasică și uimitoare
Program Educațional Alimente / / December 19, 2019
Pentru o crusta crocanta delicioasa poate ascunde nu numai cartofi de licitație, dar, de asemenea, brânză, dovlecei, ciuperci și tocată.
Cum se face un aluat pentru clatite
Clătite - o clătită, care este facut din cartofi rasi, ceapa, condimente, și, uneori, ouă.
Ce trebuie să ia în considerare înainte de a face testul
- Cel mai bine este de a utiliza un soiuri de cartof care conțin amidon. Ca o regulă, ei au o crustă maro deschis și pastă albicioasă. Tineri cartofi nu va funcționa, deoarece are mai puțin amidon decât în vechile.
- Cartofi cele mai bune pentru a freca pe o răzătoare mică. Doar nu curățați toți cartofii din nou, și 2-3 bucăți. În caz contrar, va trebui să se înmoaie tuberculii, astfel încât acestea să nu se întuneca. Dar, în apa pe care o va pierde o parte din amidonul necesar.
- Pentru cartofii rasi nu se înnegrească, trebuie frecate cu ceapă alternativ. În plus, piureul ceapa si da clatite mai mult preparate aroma minunat și de culoare aurie.
- În loc de ceapa poate adauga 1-2 linguri de smantana. Acesta nu va permite cartofii pentru a întuneca și de a face clatite mai mult aer.
- În cazul în care cartofii rasi a dat prea mult suc, puteți stoarce ușor. Dar nu prea mult, în caz contrar clătitele se va dovedi uscat și greu. Lichidul este mai bine să nu toarne: ea poate veni la îndemână, la sfârșitul gătit.
- adăuga ou opțional în cartofi clatite clasice. Acesta este plasat în cazul în amidonul din cartofi nu este suficient. Oul nu va da prăbușirea aluatului.
- Nu adăugați făină: se poate face clatite „cauciuc“ și fără gust. Dacă aluatul este prea lichid, este mai bine pentru a adăuga un pic de amidon. Puteți utiliza un disponibil comercial și poate lua amidonul care se sedimentează în partea de jos a rezervorului cu suc de cartofi.
De-a lungul timpului, există mai multe retete diferite pentru clatite, dar rămâne întotdeauna aceleași cartofi ingredient. Iată câteva dintre cele mai bune opțiuni pentru clătite de cartofi.
clatite clasice
ingrediente
- 5-7 cartofi;
- 1 ceapa;
- sare - dupa gust;
- 1 ou - opțional;
- 1-2 linguri amidon - optional.
preparare
Răzuiesc cartofii și ceapa. Se adaugă sare și se amestecă bine. Dacă este necesar, adăugați oul și amidon și se amestecă până la omogenizare.
Clătite cu brânză
ingrediente
- 100 g brânză tare;
- 1 cățel de usturoi;
- 5-7 cartofi;
- 1 ceapa;
- sare - dupa gust;
- măcinat piper negru - dupa gust;
- 1 ou - opțional;
- 1-2 linguri amidon - optional.
preparare
Răzuiesc brânză și usturoi. Alternativ freca cartofii și ceapa. Adăugați la acest amestec brânza, usturoi și condimente și se amestecă bine. În cazul în care brânza este destul de sărat, sarea nu se poate plasa sau pune doar un pic. Dacă este necesar, se adaugă aluatul de ou și amidonul.
Cum de a găti o brânză de casă →
Clătite cu carne tocată
ingrediente
- 200-300 g carne tocată (carne poate lua orice carne de porc astfel, vita sau pui);
- 2 cepe;
- sare - dupa gust;
- măcinat piper negru - dupa gust;
- 5-7 cartofi;
- 1 ou - opțional;
- 1-2 linguri amidon - optional.
preparare
Se adaugă carnea tocată 1 rasă ceapa, sare și piper și se agită. Puteți adăuga, de asemenea, alte condimente de alegerea ta. Grate cel cartofi cu unul, iar al doilea bec. Adauga un pic de condimente, și, dacă se dorește, amidon și ouă și se amestecă bine.
carne tocată și cartofi, puteți pur și simplu se amestecă și se pot face clatite cu umpluturi. metoda lor de preparare pot fi găsite mai jos.
Clatite cu ciuperci
ingrediente
- 200-300 g ciuperci;
- un pic de ulei vegetal;
- 5-7 cartofi;
- 1 ceapa;
- sare - dupa gust;
- măcinat piper negru - dupa gust;
- 1 ou - opțional;
- 1-2 linguri amidon - optional.
preparare
felie ciuperci cuburi mici și se prăjește ușor în ulei fierbinte. Răzuiesc cartofii și ceapa. Se adaugă condimentele și se amestecă. Dacă este necesar, adăugați oul și amidon și se amestecă din nou bine.
Ciupercile pot fi adăugate la amestecul de cartofi, sau utilizat ca umplutură în clatite cu umplutura.
Cartofi clatite cu dovlecei
ingrediente
- 1 dovlecel mic;
- 5-7 cartofi;
- 1 ceapa;
- sare - dupa gust;
- măcinat piper negru - dupa gust;
- ½ mărar fascicul, patrunjel sau ceapa verde;
- 1 ou - opțional;
- 1-2 linguri amidon - optional.
preparare
Curățați dovleacul, scoateți semințele din ea, freca și stoarce excesul de suc. Alternativ freca cartofii și ceapa. Se amestecă legumele, se adaugă condimente, ierburi tocate și, dacă este necesar - oul si amidonul.
14 fel de mâncare foarte gustoase de dovlecei →
Clatite cu dovleac
ingrediente
- 300 g de dovleac;
- 5-7 cartofi;
- 1 ceapa;
- sare - dupa gust;
- 1 ou - opțional;
- 1-2 linguri amidon - optional.
preparare
Grate dovleac. Alternativ freca cartofii și ceapa. Se amestecă aceste ingrediente, se adaugă sare și, dacă este necesar, ou și amidon.
Ce a găti dovleac 7 este feluri de mâncare foarte gustoase și sănătoase →
Cum se prăji clătite fără umplutură
clatite cartofi prăjit într-o tigaie încinsă cu ulei fierbinte sau unt. Aceasta ar trebui să acopere clatite la jumatate despre. Apoi au devenit un crocant delicios.
Untul intr-o tigaie pentru a încălzi mai bine în avans. După ce aluatul pentru clatite va fi gata, trebuie să înceapă imediat prăjit.
Lingura o lingura de amestec de cartofi și locul în tigaie, netedă lingură. Se obțin stratul subțire de aluat clatite mai crocante.
Prajiti clatite pe foc mediu timp de câteva minute, pe ambele părți ar trebui să o crustă aurie. Timpul de preparare depinde de grosimea clătitele. Pe fiecare parte a clatite subtiri vor merge timp de aproximativ 3-5 minute și gros - timp de 7-10 minute.
Înainte de fiecare porție de clătite calde ulterior nevoie să fie bine amestecat aluat. Amidonul din componența sa poate soluționa la partea de jos, atunci clătitele va păstra forma proastă.
După prăjire clătite pune pe un prosop de hârtie pentru a le cu stok excesul de grasime.
Cum de a prăji clatite cu umpluturi
Se pune amestecul de cartofi în tigaie și netezi. Imediat a pus pe ele chiftele de carne mici, ciuperci sau alte ingrediente de alegerea ta. Apoi se acoperă cu umplutura un alt aluat cu o lingura si gatiti clatite în același mod ca și convenționale.
Ca clătită furnizat
Cele mai bune clatite - proaspăt gătite. În frig, ei nu vor fi la fel de gustoase.
Clatite sunt considerate un fel de mancare separat. Cel mai adesea acestea sunt servite cu smântână și ierburi proaspete. Dar puteți utiliza alte sosuri pe gustul tau.
a se vedea, de asemenea,
- Reteta blinele de cartofi aer →
- Cum se coace cartofi: 13 cele mai bune rețete →
- Toate secretele de cartofi perfecte →
- Cum de a găti un delicios piure de cartofi: regulile, secrete, ingrediente neobișnuite →