Cum de a găti calmar, care carnea a fost licitație
Program Educațional Alimente / / December 19, 2019
Uitați de calmar de cauciuc fără gust. Layfhaker vă învață cum să le gătească în patru moduri diferite, și de fiecare dată a lua o moale, carne de licitație.
Cum pentru a curăța rapid calmar
Dacă sunteți un cap de calamar, trebuie să obțineți mai întâi scăpa de toate părțile necomestibile.
Ia carcasa calmar într-o mână și apuca capul celălalt în zona ochilor. Trageți ușor - împreună cu capul și tentaculele ștergeți unele curaj. Restul poate fi îndepărtat atunci când eliminați pielea.
Tentaculele sunt în mod normal aruncat împreună cu capul, dar le puteți utiliza. Pentru a face acest lucru, taie-le în apropierea ochilor. Asigurați-vă că pentru a elimina gura calmari în același timp - este greu să se ascunde printre tentaculele.
Dar, de obicei în jurul valorii de mizerie cu totul nu este necesar. Magazinele vând de obicei sub formă congelată polurazdelannom calmari fără cap și tentacule.
(Biologi ar carcasuri de spune - mantaua) sunt acoperite cu un film alb-roșu, care este de a curăța supărătoare cuțit și lung.
Pentru a curăța rapid calmar, care au nevoie să se toarnă peste apă clocotită, țineți-l în apă fierbinte timp de aproximativ un minut si clatiti sub jet de apă. Unele carcase gospodinele provin de la ambele paste: Se toarnă apă clocotită într-o strecurătoare și imediat includ apă rece.
Sub influența temperaturii ridicate, pielea ajunge rapid și ușor departe de carcasă. Trebuie să-l elimina numai prin spălarea reziduurilor. Următorul calmar poate tæiafli pentru a curăța interiorul plăcii și chitină.
Dar nu se poate rupe mantaua cilindrică: interiorul plăcii chitină și ușor de îndepărtat cu degetele. Squid poate chestii întregi sau tăiate în inele.
Cum de a găti calmar
Metoda 1. „Pornire la rece“
Purificat pune calmar într-un vas cu apă rece. Pune feluri de mâncare pe aragaz și porniți la foc mediu. Când apele se incalzesc sus, un pic de sare, și atunci când este vorba de fierbere, apoi se va opri și prinde carcasa.
La fel ca multe alte fructe de mare, calmari nu tolerează tratamentul termic. În cazul în care crustacee lungi de gătit, carnea va fi greu ca talpa din cauciuc.
Secretul principal de gătit squid - nu digera.
Este important să nu pierdeți autobuzul fierbere. Ai nevoie pentru a muta literalmente departe de tigaie.
Metoda 2. Fierbere în apă caldă
Apă ușor sărată la fiert. Când primele bule începe calmar. Se fierbe timp de o oprire în timp și de îndată ce CV-ul, ar trebui să opriți imediat.
Există, de asemenea, este foarte important să nu exagerați carnea în apă clocotită.
Metoda 3. Turnând apă clocotită
Mulți oameni cred că în acest fel este cea mai corectă și susțin că Squid gătite astfel încât cea mai de licitație și delicioase.
Trebuie să completați de trei ori. În primul rând considerat dată când stropi calmar cu apă fierbinte pentru a scăpa de piei.
Pentru a doua oară ar trebui să fie lăsat scoici curățate în apă clocotită timp de un minut. După aceea, se spală carcasa cu apă și se fierbe din nou fierbător. După a treia umplere (dwell timp este, de asemenea, 60 secunde) și se spală calmarul sunt gata de utilizare. Fiecare piesă turnată poate fi adăugat la sarea de bol.
Unele gospodine imediat tăiate sau umplute cu ei. Alte eliminate din carcasele de film de mai transparente.
Metoda 4. combinate
Punctul culminant al acestei metode este faptul că calmarul sunt pregătite imediat. Pasul jupuire a fuzionat cu procesul de fierbere.
Sare de apă de fierbere: aproximativ 1 lingura la 3 litri de apă. Pune-l în calmarul dezghețat. Vei vedea cum moluștele mantaua devine voluminos, și cu ei vin în jos filmul roșu și alb.
Așteptați până când se reia fierbere întrerupt, și nota 1.5-2.5 minute. Gatiti calmari în fierbere rapidă, neacoperit. După acest timp, vasul trebuie să fie îndepărtat de la căldură și închideți capacul.
Dă rece calmar timp de 10-15 minute. După aceea, clătiți-le sub jet de apă, îndepărtați resturile plăcii de piele, intestine și coardă.
În mod alternativ, carcasa se poate transmite în mod direct într-un vas cu apă rece, oprind astfel tratamentul termic.
calmar fierte pot fi folosite în salate, se prăjește inele din aluat umplute cu diverse umpluturi.
Metodele descrise pentru prepararea calmari sunt foarte simple și să ia un minim de timp. Încercați toate cele patru, pentru a înțelege la ce se obțin calmarul, pentru gustul tau, doar mai moale.
Știi secretele altor calmar de gătit? Ponderea în comentarii.