Cum de a face brânză de casă din lapte sau iaurt. 6 moduri simple

Program Educațional Alimente / by admin / December 19, 2019

click fraud protection

11 reguli principale de brânză de vaci delicioase

1. Branza de vaci se poate face în două moduri: cu și fără încălzire. Este o chestiune de gust și confort. Cu toate acestea, fără a încălzi brânza devine o mai licitație puțin.

2. Dacă faci brânză de vaci de lapte, ia rustic. Mai ales în cazul în care o rețetă ar trebui să rândul său, acru. Dar puteți utiliza, și lapte revista de orice conținut de grăsime. Decât este mai grasa, deci, în consecință, avem brânză mai grasa.

3. Kefirul este de asemenea posibil de a lua orice grăsime. iaurt expirat Acesta poate fi utilizat numai în cazul în care va fi încălzită.

4. Cantitatea de aromă de brânză și depind de calitatea materiei prime. Deci, atunci când cumpără lapte sau iaurt drămui nu-l merita.

5. Gătit brânză posibil și în tigaie, și pe o baie de apă. Aceasta din nou, este o chestiune de comoditate. Descrierea procesului de gătit într-o baie de apă, puteți găsi rețeta de brânză din chefir.

6. produse lactate de căldură este mai bine într-o tigaie din aluminiu sau din oțel inoxidabil cu fund gros. Enamelware nu va funcționa: totul în ea va arde.

instagram viewer

7. Cabană brînzei pe o strecurătoare, cele prevăzute mai multe straturi de tifon. Sub strecurătoare pune tava sau orice alt recipient pentru a merge picură din zer.

8. Dacă lăsați brânza de vaci într-o strecurătoare pentru câteva ore sau chiar mai puțin, el va primi umed.

9. Pentru a face caș uscat și sfărâmicios, este necesar să se lega capetele și atârnă tifon pachetul de peste o chiuvetă sau o tigaie timp de câteva ore sau chiar peste noapte. Timpul depinde de preferințele dumneavoastră: zerul se scurge mai mult teren este brânză de vaci.

10. Și pentru a ține forma caș, puteți pune sub jug.

11. Branza de vaci este stocat în frigider pentru nu mai mult de patru zile.

1. Branza de vaci din lapte

Acesta este modul tradițional de brânză de gătit.

ingrediente

2 litri de lapte.

Din această sumă obținută aproximativ 400 g de cheag.

preparare

Lăsați laptele într-un loc cald timp de 1-3 zile. Nu-l se amestecă. Timpul depinde de temperatura camerei: este mai cald rândul său, lapte acru repede. Pentru a accelera procesul, puteți adăuga lapte 2 linguri de smantana sau o felie de negru porumb.

Laptele nu trebuie să se întoarcă acru în frigider. Acolo va dobândi un miros neplăcut și poate începe să gust amar. Dacă observați că laptele în frigider începe să se transforme acru, este mai bine-l eliminați, astfel încât sa transformat acru în condiții adecvate.

Lapte acru este ca un moale gros jeleu, iar serul va începe să apară în jurul ei. Pune laptele într-o cratiță și loc la foc mic.

Cook, amestecand periodic. Nu supraîncălzi laptele, ar trebui să fie ușor cald. După 10-15 minute de la începutul unei gătit cheaguri pan încep să se formeze caș. Scoateți tava de pe foc si se lasa sa stea încă la fel de mult timp. Apoi, trecerea cheagului într-o strecurătoare și lăsați-se scurgă.

2. Branza de vaci de lapte fără încălzire

caș Ready este mai blând decât în primul caz.

ingrediente

2 litri de lapte.

Din această sumă obținută aproximativ 400 g de cheag.

preparare

Dă rândul său lapte acru, la fel ca în prima metodă. Masa îngroșată de căldură, și imediat flip pe tifon.

3. Branza de vaci de lapte și lămâie

Datorită rândul său, lapte acru suc de lămâie mult mai repede.

ingrediente

2 litri de lapte;
1 lamaie.

Din această sumă de aproximativ 350 g caș obținut.

preparare

Se toarnă laptele într-o cratiță. Dacă utilizați lapte rustic, este necesar să se aduce la fierbere și se reduce căldura. În cazul în care laptele pasteurizat deja, trebuie doar să-l încălzească, dar nu se fierbe.

stoarce lămâie suc - ar trebui să aibă aproximativ 60 ml. Apoi, un flux subțire, se toarnă sucul de lămâie în lapte și se amestecă bine. Aproape imediat începe să se separe din zer și caș voința cheaguri. Odată ce acest lucru se întâmplă, se scoate tava de la căldură.

Lasă-l pentru câteva minute, amestecul sa răcit ușor. Puneți brânză într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă din zer.

4. Branza de vaci de lapte și iaurt

Kefirul promovează, de asemenea, lapte de închegare rapidă. obținut este foarte moale și produs delicat din astfel de amestec a.

ingrediente

1 litru de lapte;
1 litru de iaurt.

Din această sumă obținută aproximativ 300 de grame de caș.

preparare

Se încălzește laptele până aproape de fierbere. Când primele bule se scoate tava de la căldură și se toarnă în iaurt. Se amestecă și se lasa pana se răcește.

După aceea, va exista o oală de caș și zer cheaguri. Ei trebuie să fie exact la fel ca și în toate celelalte moduri, pune într-o strecurătoare acoperit cu tifon.

5. Branza de vaci de chefir

Din iaurt încălzit devine destul de dens și sfărâmicios brânză de vaci.

ingrediente

1 litru de iaurt.

Din această sumă obținută aproximativ 200 g de cheag.

preparare

Veți avea nevoie de doua vase de diferite diametre. Unul dintre ele ar trebui să fie plasate în mod liber în cealaltă. Umpleți o oală mare cu jumătate de apă. Aduceti apa la fierbere pe o flacără de mare.

Într-o altă tigaie se toarnă chefir. După fierbere, a pus într-o cratiță mică și se încălzește un iaurt mare, la foc mic.

Kefirul ar trebui să se dezintegreze în brânza de vacă și zer. Când se întâmplă acest lucru, se scoate tava de la căldură și se lasă timp de 10 minute. Puneți brânză într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă din zer.

6. Branza de vaci de iaurt congelat

Și din iaurt înghețat veți obține cel mai blând aer cheagul cum ar fi cremă de brânză. Acesta poate fi amestecat cu ierburi și sare utilizarea pentru gătit sandwich-uri.

ingrediente

1 litru de iaurt.

Din această sumă obținută aproximativ 200 g de cheag.

preparare

Cel mai bine este să ia chefir în ambalaj: sticla se poate fisura atunci când congelate, împietrit iaurt va fi dificil pentru a extrage din ea. În cazul în care o parte este doar chefir îmbuteliată, pur și simplu se toarnă într-o pungă de plastic și cravată-l foarte bine.

Scoateți punga în congelator peste noapte. Kefirul ar trebui să fie ca o bucată de gheață. Dacă după 10-12 ore de chefir și nu devine tare ca piatra, asa ca de slabă calitate. De la un astfel de produs se va transforma în brânză care curge, mai degrabă amintește de acru.

tăiat cu grijă punga, a pus conținutul într-o strecurătoare și înveliți în cheesecloth.