Cum să pregătească o muratura: 7 retete diferite pentru toate gusturile
Program Educațional Alimente / / December 19, 2019
Secretele unui rassolnik gustoase
Pickle ca borșÎn fiecare familie este preparat în mod diferit. Dar există trucuri care vor îmbunătăți aroma în orice rețetă.
- În cazul în care soluția se adaugă la saramură, acesta trebuie să se fierbe și se scurge.
- Castraveți ar trebui să fie sărat, dar nu marinat. Într-un caz extrem - marinat fara otet.
- Castraveții se adaugă după cartofi. Din cauza cartofi lor acide se pot transforma negru si devin rigide.
- Orzul este mai bine pentru a găti sau pur și simplu se toarnă apă clocotită în prealabil și separat. Apoi, supa va fi transparent, iar timpul de preparare va fi redus.
- sare atentă. Nu este necesar să-l toarnă în bulion atunci când gătiți carne. Dosolit mai bine după introducerea de castraveți.
- Pickle are un gust mai bun atunci când un cuplu de ore de perfuzie.
1. Marinate cu orz pe coaste de porc
Copioasă și supa bogat, care este perfect încălzește în frig.
ingrediente
- 300 g coaste de porc;
- ¹ / ₂ 2 litri de apă;
- 4 linguri perla orz;
- 3 cartofi;
- 2 cepe;
- 1 morcov;
- 3 linguri de ulei de floarea-soarelui;
- 3 muraturi;
- ½ saramură cana castravete;
- 2 frunze de dafin;
- sare și piper negru - dupa gust.
preparare
Se spală, se taie si se umplu cu margini de apă. Se fierbe la foc mare întâi. Când fierbe, se îndepărtează spuma și reduce căldura. Gatiti coaste la foc mic sub capacul închis timp de 40-50 de minute.
În acest moment, se toarnă peste apă clocotită, ori într-o strecurătoare și clătire orz. Ca o opțiune - se fierbe într-o cratiță separată. În acest caz, introduceți crupa în supa inainte de zazharki.
Curățați și tăiați cartofii. Se toarna in supa cu orz perla, atunci când marginile sudate. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15-20 de minute mai mult.
În acest moment, nu zazharku: se prăjește în ulei vegetal, ceapa tocata, ras pe o răzătoare grosier de morcovi și castraveți (acestea ar trebui să fie ferm). Introduceți supa zazharku cu reziduuri de ulei.
Supa se fierbe timp de cinci minute la foc mic, apoi se toarnă marinate castravete. Adăugați frunze de dafin, piper și sare. După 2-3 minute murături este gata.
2. pickle clasic cu orez și rinichi
Măruntaie de nuanța perfectă castraveți acru. Mai multe astfel de rassolnik opțiune numită Moscova.
ingrediente
- 500 g de carne de vită sau de porc rinichi;
- 2 lingurite bicarbonat de sodiu;
- 2 linguri 9% otet;
- ¹ / ₂ 2 litri de apă;
- 3 cartofi;
- 1 ceapa;
- 1 morcov;
- 3 linguri de orez;
- 30 g unt;
- 3 muraturi;
- 1 foaie de dafin;
- sare și piper negru - dupa gust;
- verde - furnizare.
preparare
Se îndepărtează folia de rinichi și se taie fiecare în trei sau patru părți. De obicei, pentru a scăpa de un anumit papilele gustative ore înmuiate în apă rece și fierte pentru o lungă perioadă de timp. Dar procesul poate fi accelerat.
Pentru a face acest lucru, se presara cu rinichi suc preparat. Zece minute mai târziu, se toarnă oțet. După încă zece minute, clătiți bine oțet de rinichi, de umplere cu apă rece și se aduce la fierbere. Apoi se scurge apa, se spală rinichii, se toarnă apă proaspătă și se fierbe, acoperit timp de 30-40 minute mai mult.
In acest moment, se spală orezul, se spală și se taie legumele în cuburi. Ceapă și morcovi prăjește în unt. Un pic de sare și piper. Dacă se dorește, zazharku poate adăuga o lingura de pasta de tomate.
Prinde și se răcește rinichi. Arunca în supa cartofi și orez și 15 minute - ceapă prăjită și morcovi.
Rinichi și castravete tăiat în cuburi, de asemenea, și trimite în bulion. Arunca dafin și să încerce să sare. dosolit dacă este necesar. Se reduce focul la cel mai mic, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe timp de 10-15 minute mai mult.
Se serveste cu smantana si ierburi.
3. murături vegetarian cu orez
gust dulce și sărat dulce tradițională, dar fără carne. Potrivit pentru birou.
ingrediente
- 2 litri de apă;
- ½ L de soluție salină;
- 4 cartofi;
- 3 linguri de orez;
- 1 morcov;
- 1 ceapa;
- 3 muraturi;
- 3 linguri pasta de tomate;
- 1 foaie de dafin;
- 3 linguri de ulei de floarea-soarelui;
- sare și piper negru - dupa gust;
- o grămadă de patrunjel si / sau marar.
preparare
Se fierbe apa și puțină sare. Se agită prespălat orezȘi cinci minute mai târziu - cartofi mărunțită. În cazul în care cartofii sunt de repede se încadrează în afară, apoi zece. Pentru o mai mare sațietate poate adăuga conserve sau boabe de pre-fierte.
Peel și se taie ceapa, morcovi freca pe o răzătoare grosier. Jumătate din aceste legume, trimite în supă, și un alt prăjește în ulei vegetal. Cand ceapa este translucida, se adaugă tocat fin în benzi de castraveti si pasta de tomate. Fierbeti timp de cinci minute.
Atunci când cartofii sunt fierte, introduceți supa zazharku. Gatiti timp de mai multe de 5-7 minute la foc mic. La final, se adaugă saramură, frunze de dafin, tocat ierburi proaspete și piper. se adaugă sare, dacă este necesar. După cinci minute, se îndepărtează de la căldură.
4. murături de pește
Combinația originală de bulion de pește și castravete saramură condimente cimbru. Uneori, murături de pește numit Kaley. Dar acesta din urmă este doar un prototip - reteta sa mai „bogat“.
ingrediente
- 500 g biban;
- ¹ / ₂ 2 litri de apă;
- 2 cepe;
- 5 mazăre piper negru;
- 2 frunze de dafin;
- 1 pătrunjel;
- 3 linguri de orez;
- 1 morcov;
- 3 muraturi;
- 30 g unt;
- ½ cana de saramură;
- sare și piper negru - dupa gust;
- patrunjel - pentru hrana animalelor.
preparare
Se umple peștele cu apa, se adauga o ceapa, ardei gras, rădăcină de pătrunjel și frunze de dafin. Gatiti timp de 30-40 minute. Puteți utiliza orice pește, inclusiv conservat. În cazul în care ASSUME conserve, înjumătăți de gătit.
În cazul în care peștele este pe deplin clocotească, se prinde și se separă de oase. tulpina Bulion. Adăugați orezul spalat. Gatiti peste foc mediu timp de aproximativ 15 minute.
Morcovi și freca castravete pe o răzătoare grosier. Tăietura ceapa rămasă în cuburi mici. Prajiti legumele în unt timp de 3-5 minute. Adăugați la ei marinate, piper și se fierbe timp de mai multe de 5-7 minute la foc mic.
Trimite zazharku împreună cu supa de pește. Verificați supa de sare și de așteptare la foc câteva minute. Se serveste cu ierburi tocate.
5. Marinate cu ciuperci și orz perla
muraturi acru perfect cu aroma de ciuperci. Și datorită supa de arpacaș se pare foarte consistent, chiar dacă bucătarul opțiunea fără carne.
ingrediente
- 300 g de oase de vita;
- ¹ / ₂ 2 litri de apă;
- 3 mazăre piper negru;
- 1 foaie de dafin;
- 3 linguri perla orz;
- 150 g ciuperci proaspete albe;
- 2 cartofi;
- 1 ceapa;
- 1 morcov;
- 2 muraturi;
- 3 catei de usturoi;
- 2 linguri pasta de tomate;
- 2 linguri de ulei de floarea-soarelui;
- sare și piper negru - dupa gust.
preparare
Se toarnă carnea cu apa, se adauga boabe de piper, frunze de dafin și un pic de sare. Gatiti timp de 60-90 minute. Nu uitați să îndepărtați spuma.
În acest moment, se fierbe sau pur și simplu macerat orz. cartofi Se taie julienne, morcovi si castraveti, ceapa - inele și jumătate.
Ciupercile pot folosi orice: pădure sau ciuperci, proaspete sau uscate. În acest din urmă caz, ciupercile trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de 20-30 minute.
Prinde și se răcește carnea de vită. Strecurati supa și rulați-l orz, și după 7-10 minute și cartofi. Se separă de oase și se taie carnea. Întoarceți-l la supa.
Fry ceapă și morcov în ulei vegetal. Adăugați trecut printr-un usturoi de presă, pasta de tomate (puteți roșii în suc propriu), castraveti si ciupercile tocate. Se toarnă în tigaie o lingură de bulion și se fierbe timp de aproximativ zece minute.
Dacă utilizați ciuperci uscate, le-a alerga în supă, împreună cu cartofii.
Introduceți zazharku în bulion. Dacă este necesar, se condimentează cu sare și se lasă apoi să se fierbe câteva minute. Se serveste cu smantana.
6. pui marinate și mei
supa de pui aromat cu castraveți, dobândește picant și gust acru. Supa se transformă atât consistent și lumină.
ingrediente
- 1 carcasă de pui;
- ¹ / ₂ 2 litri de apă;
- 1 foaie de dafin;
- 3 mazăre piper negru;
- 4 linguri de grâu;
- 3 cartofi;
- 1 morcov;
- 1 ceapa;
- 3 muraturi;
- 1 lingura faina
- 2 linguri de ulei de floarea-soarelui;
- sare - dupa gust.
preparare
Se fierbe pui. Umple-l cu apa, sare add, se adaugă piper și frunze de dafin. O oră mai târziu, captura epavă și scoate carnea.
Strecurati supa și se adaugă cartofii cuburi și mei spălate.
In timp ce au fost fierte (aproximativ 20 minute), se prăjește în ulei vegetal tocat ceapa, morcov si castravete. La sfârșit, se adaugă o lingură de supă de pui și o lingură de făină. Se agită și se fierbe timp de aproximativ cinci minute.
Gata zazharku intră în supa cu carne de pui. Se fierbe supa timp de 3-5 minute mai mult și se servește.
7. Pickle cu chiftelute
Quick rassolnik varianta convențională. Copioasă și foarte gustoase.
ingrediente
- 2 ¹ / ₂ bulion L;
- 1 lingura de orez;
- 3 cartofi;
- 500 g de carne tocată;
- 2 cepe;
- 1 morcov;
- 3 muraturi;
- 2 catei de usturoi;
- 2 linguri de ulei de floarea-soarelui;
- 2 linguri pasta de tomate;
- 1 foaie de dafin;
- buchet de verde;
- sare și piper negru - dupa gust.
preparare
Se fierbe supa. Este de dorit să se potrivească cu tipul de carne. Se toarnă orezul în el, iar după 5-7 minute - cartofi prajiti taie julienne.
Se taie ceapa si se amesteca cu carnea. Sare, piper și bile de carne sformuyte. Puteți utiliza gata făcute chifteluteleApoi, pentru a găti supă va lăsa chiar mai puțin timp. Trimite chiftelutele în supă, atunci când cartofii sunt aproape gata.
Prăjește în ulei vegetal, ceapa si morcovi. Cand ceapa este translucida, se adauga ras pe un castravete grosier răzătoare, a trecut prin usturoi presă și pasta de tomate. Fierbeti timp de aproximativ cinci minute.
Zazharku Adăugați împreună bulion cu frunza de dafin si ierburi tocate. se adaugă sare, dacă este necesar.
Și ce gătești marinate? Scrie în comentariile la retetele tale preferate.
a se vedea, de asemenea,
- Cum de a găti supă: rețete, testate de timp →
- Cum de a găti supă cu carne de pui →
- Cum de a găti supă de mazăre: 5 retete interesante →