Cum se păstrează tomate, astfel încât acestea să nu mai ofilit

Peel tomate conserve de legume interior suc, dar umiditatea este încă pierdut prin locul de montare tulpină. Prin urmare, bucătar-șef oferte J. Kenji Lopez-Alt pentru a stoca roșii pe o suprafață plană a tijei în jos.

J. Kenji Lopez-Alt (J. Kenji López-Alt)

Chef, autor al cărții de bucate „Food Lab: o mai bună de gătit prin știință.“

Pentru a găsi modul perfect de a stoca roșii, el a petrecut două experimente. În primul rând, el a vrut să se asigure că locul suculență roșii într-adevăr pierde prin maneta de montare. El a ramas la acest loc o mică bucată de banda scotchAșa că umezeala nu a putut obține prin bariera care rezultă în orice poziție sau roșii conservate. Într-adevăr, roșiile mai erau acoperite cu bandă suculente.

În al doilea rând, ea roșiile cântărită înainte și după magazinul a încercat să le în jos cu susul. Tomate, care erau într-o poziție, după trei zile a pierdut 1-2% din greutatea lor, în timp ce aceia care au tulpina în sus, a pierdut până la 7%.

Jay Kenji ajuns la concluzia că este mai bine pentru a elimina pedunculul și să păstreze roșiile cu susul în jos pe o placă plană.

instagram viewer

În cazul în care legumele sunt coapte și aveți de gând să le mănânce în a doua zi sau două, le puteți păstra la temperatura camerei. Dacă aveți de gând să le mănânce mai târziu, scoateți-l în frigider înainte de servire și de a elimina în avans, astfel încât acestea incalzit.