Cum se utilizează apa din năut 8 rețete de interes
Alimente / / December 19, 2019
Ce este akvafaba și cum să-l
Năut - un fel de fasole, și este foarte bogat in substante nutritive. Este consumată fiartă și sub formă de conserve, adăugate la salate și tocane. Restul lichidului după năut gătit - akvafaba - contine multe proteine, datorită cărora poate fi biciuit într-o spumă groasă. Din aceasta se prepară înghețată vegetariană, Bezea, și utilizate în coacere.
Pentru a obține akvafabu independent, se toarnă 200 g de năut cu multă apă și se lasă să stea timp de 4 h. Apoi se fierbe timp de 45-50 minute, la foc mic într-un raport de 1: 4. Se răcește chat-ul pui într-un lichid, atunci akvafaba va fi mai dens și bogat. Scurgeti-l și-l tulpina printr-o sită.
Dacă doriți să economisiți timp, să ia în afară a lichidului de năut, mazăre verde conservate sau fasole alba. Dar tineti cont de faptul că apa din năutul biciuit cel mai bine. Acest ingredient poate fi folosit ca un înlocuitor de ou în orice coacere. Se prepară din proteina 1 ratio akvafaby = 30-40 ml.
Am colectat câteva rețete cu akvafaboy pentru cei care nu pot mânca ouă, sau pur și simplu doresc să experimenteze cu noi arome.
În ce feluri de mâncare pot folosi apa din Nautul
1. sărut
ingrediente:
- 150 ml akvafaby;
- 100-150 g de zahăr;
- ⅓ linguriță acid citric (1 linguriță sau suc de lămâie);
- vanilie - pe vârful unui cuțit.
preparare
Se toarnă lichidul în bol și bici la viteză mare ca o proteină normală, pentru a forma o spumă albă. Ar trebui să dureze 10-15 minute.
Treptat se adaugă zahăr, continuând să măturică. După aproximativ 5 minute, se adaugă acid citric sau suc, vanilie.
Continuati sa amestecati pana cand amestecul devine foarte gros și nu încetează să curgă cu bătător.
Forma de amestec bezea pe o foaie de copt, pus de hârtie pergament. Se coace într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 60 minute la o temperatura de 100-120 ℃. Dacă bezea destul de solidă și pot fi îndepărtate cu ușurință de pe hârtie, atunci este gata.
Pentru a salva desert crocante, nu-l lăsați în aer, în caz contrar acesta va absorbi umezeala. curat sărut într-un container sigilat, sprijinindu-se pe prosoape de hârtie de jos.
2. tort paste
ingrediente:
- 180 ml akvafaby;
- 65g de zahăr;
- 1 lingura de extract de vanilie, vanilină sau pinch;
- o picătură de colorant alimentar (a se vedea instrucțiunile de pe ambalaj);
- 125 g de făină de migdale;
- 65 g de zahăr pudră;
- pastă de ciocolată, gem sau orice crema gust pentru stratul intermediar.
preparare
Se toarnă akvafabu o mică cratiță și se fierbe până când cantitatea de lichid se reduce la ⅓ din volumul inițial. Aceasta va dura aproximativ 5 minute. Eliminați de la căldură și se răcească timp de 10 minute.
Măturică mixer fluid la viteză mare până la formarea vârfuri moi. Se amestecă jumătate din zahăr și se amestecă bine. Adăugați restul de zahăr, Vanilie și colorant. Bate la viteză mare până când amestecul este gros și lucios.
Se cerne faina de migdale cu zahar pudra. Se toarnă jumătate din amestec în akvafabu și se amestecă cu zbaturi bătut. Adăugați migdalele rămase și se amestecă din nou aluatul, plierea-l de marginile spre centru.
Frământare (makaronazh) - o etapă foarte importantă. Acest lucru ar trebui să fie făcut, nu prea mult timp, în caz contrar aluatul va fi lichid și nu va crește în cuptor. Dar, de asemenea, nu prea mici. Se repetă mișcările de pliere și urmați consistență. Greutatea ar trebui să fie gros și a alerga de pe lama de bandă, care nu se încadrează bucăți.
Se transferă amestecul într-un sac mare de conducte. Se acoperă cele două coacere hartie de copt si otsadit 20 cercuri fiecare. Faceți acest lucru într-o singură mișcare, care deține punga direct peste centrul de paste.
Apăsați coacere tava pe masă, pentru a scăpa de bule de aer în exces în aluat. Lăsați pastele să se usuce la temperatura camerei, timp de 2 ore.
Se pune prima coacere într-un cuptor rece și rotiți-l la 100 ℃. Se coace timp de aproximativ 20 de minute. Torturi sunt gata, în cazul în care acestea pot fi ușor separate de hârtie, iar crusta de sus este suficient de puternic.
Opriți cuptorul și se lasă pastele în 15 minute. Apoi, deschide ușa și să aștepte încă 15 minute. Numai atunci eliminați prăjituri și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
Atunci când cuptorul este complet pierde căldura, se repetă procesul cu o a doua porțiune.
Vaselina răcită jumătăți pastă de ciocolată, Orice cremă sau gem și conectați unul cu celălalt.
3. mousse de ciocolata
ingrediente:
- 170 g de ciocolata neagra;
- 240 ml akvafaby;
- ⅛ crema de linguriță de lingură tartru (puteți înlocui oțet de vin alb sau suc de lămâie);
- 1 lingura zahar;
- vanilină - vârf de cuțit;
- boabe proaspete pentru decorare.
preparare
Topiți ciocolata într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. Se răcește.
akvafabu Conectează-te cu crema de tartru și bate până la vârfuri moi - va dura între 5 și 15 minute. Se adauga zaharul si vanilia, se continua baterea câteva minute.
Se toarnă amestecul de ciocolată topită și se amestecă ușor cu palete.
Se toarnă mousse în pahare de laborator și a pus în frigider timp de 4 ore. Se decoreaza cu fructe de padure proaspete la gust.
4. crema de tort
ingrediente:
- 120 ml akvafaby;
- 16 ml suc de lămâie;
- vanilină - vârf de cuțit;
- 120 g de zahăr.
preparare
Se toarnă akvafabu și suc de lamaie intr-un castron mare și începe bătut cu telul. După aproximativ 15 minute, se adaugă vanilie și zahăr în porții mici. Continuați să măturică câteva minute.
Astfel, crema poate înlocui crema în aer prăjituri și produse de patiserie. Sau există cu fructe de padure proaspete.
5. Cireașa pentru prăjituri
ingrediente:
- 40 ml akvafaby;
- 180 g de zahăr pudră;
- 20 g de amidon de porumb.
preparare
mixer Akvafabu Amestecați cu viteză mare într-o spumă lichid ușor.
Continuând telul vsypte zahăr pudră, apoi amidon. Acesta va da luminozitate și face opac glazura.
Amestecul trebuie să fie gros. În cazul în care este ușor picură dintr-o lingură, se adaugă puțină pudră și biciul mai mult de 10 secunde.
Spread glazura de pe tort și se lasă să se usuce timp de câteva ore.
6. maioneză
ingrediente:
- 100 ml akvafaby;
- muștar 1 lingură;
- ¾ linguriță de sare;
- 2-3 linguri de suc de lămâie (sau oțet de vin alb);
- ½ linguriță de zahăr - opțional;
- un vârf de cuțit de condimente preferate - opțională;
- 300 ml de ulei vegetal și inodor.
preparare
Se amestecă akvafabu cu toate ingredientele, cu excepția uleiului și au bătut pe de mare viteză, până la formarea spumei. utilizarea de imersie blenderȘi nu un mixer.
Treptat, se toarnă în ulei, continuând să bată până la consistența aveți nevoie. Variati cantitatea de sare, zahăr și condimente pe gustul tau.
7. mozzarella
ingrediente:
- 40 g de caju prime;
- 240 ml akvafaby;
- 2 linguri amidon;
- 2 lingurițe caragenanului;
- 1 linguriță de acid lactic sau suc de lămâie;
- 1 linguriță drojdie nutritivă;
- ¾ linguriță de sare;
- 6 linguri de ulei de nucă de cocos rafinat.
preparare
Cashew macerat peste noapte și se fierbe în apă clocotită timp de 15 minute. Se amestecă nucile și akvafabu într-un amestecător cu viteză mare. Amestecul trebuie să fie netedă și uniformă. Se strecoara-l printr-o sită pentru a scăpa de bucăți de nuci mici, și apoi se toarnă într-un blender.
Adăugați amidon, carrageenan, acid lactic, drojdie nutritivă și sare. Numărul din urmă poate varia în funcție de cât de mult de sare a fost inițial akvafaba. Se amestecă ingredientele.
Se toarnă ulei de nucă de cocos și se amestecă din nou rapid (dacă se utilizează un solid, apoi pre-se topesc și apoi se răcește la temperatura camerei). Amestecul trebuie să fie netedă și ușor gros.
Se toarnă-l în tigaie și locul pe foc mediu, se amestecă în mod constant. Treptat, amestecul devine lucios și neted ca topit brânză. Când începe să fiarbă în jurul marginilor și se îngroașă, se scoate tava de la căldură.
Se toarnă într-o matriță și a pus în frigider timp de câteva ore, amestecul este întărit. Utilizați orice feluri de mâncare obișnuite cum ar fi mozzarella.
8. omletă
ingrediente:
- 128 g făină gram;
- 2 linguri de drojdie nutritivă;
- ½ linguriță turmeric;
- ½ usturoi linguriță sol uscat;
- ¼ linguriță piper măcinat;
- ½ linguriță de sare;
- 240 ml de akvafaby refrigerată;
- ¼ linguriță cremă de tartru;
- busuioc si patrunjel proaspat;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- orice legume fierte pentru umplutura.
preparare
Se amestecă într-un bol de năut faina cu drojdia si condimente. Într-un alt castron se mișca iute akvafabu cu crema de tartru pana cand se formeaza varfuri moi. Adăugați ingredientele uscate și ierburi proaspete, se amestecă ușor.
Se toarnă amestecul pe o tava unsa, răspândirea spatula. Fierbeti, până când bulele în jurul marginilor nu se va sparge.
Adăugați gata legume în funcție de gustul dumneavoastră și ori omletă în jumătate. Se acoperă și așteptați 1-2 minute.
Și ai încercat să gătesc ceva de la akvafaby? Spune-ne în comentarii.
a se vedea, de asemenea,🧐
- 12 moduri de a găti năut, astfel încât toată lumea a plăcut
- De ce nu ar trebui să se toarnă apa din cartofi
- De ce nu trebuie să toarne apă din paste: mici bucătari secrete