Cele mai frecvente erori în pregătirea mâncăruri italiene
Alimente / / December 19, 2019
feluri de mâncare străine sunt adesea adaptate la tradițiile altor țări, precum și preparate din bucătăria italiană nu este o excepție. Suntem atât de obișnuiți cu inovațiile în rețete pe care le consideră inițial mediteraneene. Dar italienii sunt categoric împotriva!
Adăugarea cremă carbonara
Cuibul de spaghete și slănină, care este încălzit gălbenuș - un paste preparate din bucătăria italiană preferată în zona noastră. Și este completat de reteta locale bucătari greșealăDin care capul apucă orice italian care se respecta. Grăsime din slănină, gălbenușurile de ou, ulei de măsline și brânză parmezan într-o pastă destul, așa că nu avea nevoie de cremă. Oamenii, răsfățat de soare pe tot parcursul anului, nu înțeleg nevoia noastră de a grăsime se acumuleze iarna. Și pentru că inovația în cremă, deoarece nu aproba în Carbonare.
La fel ca multe feluri de mâncare italiene, rețeta Carbonara inventat de produse care au fost disponibile în fiecare fermier mic. Ouă, șuncă, unt - setul de bază. Dar crema nu își pot permite toată lumea. Dacă cineva a avut o vacă, lapte în primul rând a mers la producția de parmezan în loc de cremă.
Stefano Antoniolli
selecție greșită de paste
Italienii au venit cu 176 de tipuri de paste, nu pentru că au fost plictisit. Fiecare paste este mai bun decât altul este adecvat pentru un anumit set de produse. De exemplu, sos de brânză este perfect pentru Farfalle. Când vasul sa răcit ușor, stick de brânză să nu placă, și va rămâne în scorburi de „fluturi“ macaroane. Pentru sosul cu carne tocată este cel mai bine să fiarbă carnea Penne umplute în tuburi gaura și nu rămâne pe placa. sosuri grase, cu excepția brânzei, ar trebui să fie combinate cu paste: acestea sunt perfect distribuite pe întreaga lungime de paste.
mâncăruri din pește Parmezan
Parmesan - un produs independent și asezonarea principal în tabelul italian. Într-un restaurant bun, sau în timpul unei cina acasă va fi a servit cu sare și piper. Dar, aici, la masă atârna o pauză ciudată, chelnerul a scăzut o tavă de tare, iar bucătarul este un cutit ascutit imens? Este posibil să fi avut temeritatea de a presara parmezan fel de mâncare de pește. Nu ar fi făcut. Italienii sunt foarte sensibile la combinația de arome de feluri de mâncare, subliniind printre care cel care conduce. Aromele de pește și parmezan vor concura în vas, iar cuplurile armonioase aici nu funcționează. Dar bucătarul a fost atât de greu încercat!
gust puternic de brânză denaturează într-adevăr aroma complexă a peștelui. Dar bucătăria nu este în loc. Se dezvoltă de dragul modei și a noilor tendințe. Peștele poate fi servit cu brânză. Asigurați-vă că vasul pregătit un bucătar cu experiență, care a fost capabil să calculeze toate schimbările făcute de gustul de pește cu adaos de brânză în ea, și le-a prezentat cel mai bun avantaj.
Stefano Antoniolli
cu componente bust
Bucătăria italiană este simplitatea minunată, așa că pregătește mesele este ușor. Trebuie doar să știi care dau alimente combinația de succes, și care nu se potrivesc deloc. Roșii, mozzarella și salată de busuioc, carne tocată, pasta de tomate și paste spaghete. Nu ai nevoie de nimic în plus - se va strica magia perfectiunii italiene de simplitate. Trei ingredient principal de orice mâncăruri italiene - Olio, Aglio, peperoncino (ulei, usturoi, ardei iute) - suficient pentru a completa perechea de componente principale, și totul este gata.
atitudine frivolă față de timp
Caracteristică disponibilitatea paste „al dente» (al dente - dintele) în bucătăria italiană este la fel de importantă ca și prezența pe masa de parmezan, unt, usturoi și piper. Taitei nu gatiti pe principiul ravioli - apare, și apoi încă 10 minute. În caz contrar, nu va pasteȘi paste nautică.
Fiecare paste italiene are timp propria sa gătit. Acesta trebuie să fie indicată pe ambalaj.
Ignorarea acestor reguli este de a le nega plăcerea gastronomică de mâncăruri italiene gătite în mod corespunzător. Senzație de o pastă tare puțin la dinții - o parte obligatorie a bucătăriei italiene.
După cum puteți vedea, nimic complicat. Dimpotrivă, principalul lucru în bucătăria italiană - nu complica. Și v-ați întâlnit de multe ori astfel de preparate din bucătăria erori Apeninilor?