De ce vin sec este numit uscat
Alimente / / December 19, 2019
Poate că primul lucru pe care îl învățăm despre vin, atunci când încep să mă întreb - este divizia într-un loc uscat și dulce. Dacă dulce ca totul este clar, în uscat, apar multe dificultăți. De altfel, există un singur factor esențial: absența zahărului.
Orice vin începe cu sucul de struguri, și există o mulțime de zaharuri naturale. În procesul de proces de fermentare drojdiei-le în alcool. Dacă doriți un vin dulce, fermentarea este oprită înainte de drojdia transformă zahărul. Partea care rămâne în băutură, numit de zahăr rezidual.
nu întrerupe fermentarea pentru a produce un vin sec -, astfel încât întreaga cantitate de zahăr a apelat la alcool. Și inițial ia struguri mai puțin dulce.
Deci, vin sec - este doar vinul care nu are aproape nici zahăr rezidual. Gust savuros.
potrivit decretuluiREGULAMENTUL (CE) nr 2016/2006 din 19 decembrie 2006 UE privind etichetarea vinurilor, uscat este considerat bautura, care contine 4-9 grame de zahăr pe litru. În semiuscat zahăr de 12-18 grame pe litru și demidulce - 18-45. Vinurile cu un conținut ridicat de zahăr sunt numite dulce. În acest caz, lipsa de dulceață (vin sec) nu înseamnă că nu va exista note de fructe. Gândiți-vă suc de fructe - poate fi cimbru, dar încă bogat în gust. Este la fel cu vin sec.
Dar, în cazul în care frunzele de vin uscăciunea gurii, Aceasta nu înseamnă că este uscat. În ea este doar o mulțime de taninuri. Aceste substanțe se găsesc în piei de vie, semințe și crestele (perii, pentru care boabele sunt atașate la ramura). După apăsarea strugurilor tot la timp este lăsat în suc. Cu cât mai mult coaja și semințele sunt înmuiate în el, cu atât mai multe taninurile din ea vor primi și mai tartă și astringent la gust vinului finit.
Dacă doriți să înțeleagă mai bine ceea ce un gust tanic, se toarnă fierbere ceai negru de apă și se lasă un pic mai mult. După prima înghițitură, veți experimenta un gust amar specific si gura uscata. Amintiți-vă aceste sentimente, ele vor ajuta pentru a determina vinurile tanin.
Cetatea este, de asemenea, de multe ori considerată un indicator de uscare, dar acest lucru nu este adevărat. Vin sec nu este neapărat mai puternică decât dulce.
Deci, s-ar putea părea, din cauza conținutului ridicat de alcool în gură rămâne cea mai uscată senzație care poate fi ușor atribuită vin sec. Dar de la sine nu spune nimic. Există o foarte puternică și în același timp vinurile dulci, cum ar fi vinul de port.
În ceea ce privește exact cuvântul „uscat“, nu există date exacte cu privire la cazul în care acesta a avut loc. Conform uneia dintre ipoteze, numele a apărut pentru că într-un defect complet ( „uscat“) de zahăr fermentat.