De ce mâncarea în bol pare să gust mai bun decât pe o placă
Alimente / / December 19, 2019
Anterior, toate felurile de mâncare sunt de obicei consumate, dar acum atât acasă, cât și mănâncă în restaurante mai des servite în boluri. Jurnaliștii Quartzy înțeles cauzele.
O scurtă istorie a boluri
„În majoritatea bucătării naționale boluri - ustensilele de bază pentru a manca - spune Matthew Weingarten (Matei Weingarten), directorul culinar al rețelei Dig Inn Restaurant, care este specializat în astfel de depozit feluri de mâncare. - Le-am asociat cu un sentiment de confort și saturație. Probabil, asa se pare, și mulți dintre vizitatorii noștri. Dar aceasta este o relativ nouă perspectivă asupra produselor alimentare. "
Publicarea Dig Inn (@diginn)
În secolul XX, în America de la masa de cina a fost dominată de plăci: una pentru pâine, salată, felul principal și desert. În multe familii din clasa de mijloc au fost două seturi de feluri de mâncare: în fiecare zi și la ocazii speciale. Mancam cu excepția terci de boluri pe mic dejun sau supă.
„Utilizarea plăcilor multiple, precum și tacâmuri foarte specializate, cum ar fi cuțitele de pește reflectă dorința de a nu se amesteca mâncare tradițională - spune istoricul alimentar Helen Zoe Veit (Helen Zoe Veit). - Există boluri de cea mai mare parte a secolului XX a fost considerat demodat ".
Modul în care mânca reflectă ceea ce mâncăm. În cultura populară occidentală a fost în mod tradițional o sursă de proteine cu legume, salată și pâine. „O astfel de distincție clară între componentele considerate un semn de moda, educație și statutul,“ - continuă să Veit.
Plăcile cu slide-uri individuale de mese au fost un simbol al identității americane și bogăție, unul dintre beneficiile capitalismului și clasa de mijloc în creștere. Bowls asociate cu sărăcia. Schimbarea a început în anii '60, atunci când vasul a devenit un atribut al stilului de viață boem, și produse alimentare în ele - un simbol al revoluției culturale.
Bolurile sunt convenabile, deoarece se poate mânca aproape orice.
Supe, fidea, găluște mânca din boluri adânci din cauza necesității. Dar în ultimul timp, au început să servesc mâncare, care nu sunt mai puțin gustoase și pe placa. A existat o mulțime de soiuri de așa-numita Bowl (din vasul englezesc - un castron): bol cu cereale, Buddha Bowl, burritos Bowl.
În centrul de alimente integrale, proaspete si legume fierte, ierburi și o varietate de sosuri. Pentru micul dejun, ei au devenit populare periuță castron cu iaurt și fulgi de ovaz, fructe, nuci și alte ingrediente, cum ar fi la modă acai boabe, semințe de cânepă și chia.
Bol de cereale - un fel de mâncare principal de multe dieta sanatoasa rapid. Ele sunt convenabile, în care compoziția poate fi modificată în funcție de legume de sezon. Vizitatorii pot combina ingredientele pe cont propriu. Datorită acestui fapt ele sunt ușor de a găti la domiciliu: nu este nevoie să urmați instrucțiunile complicate, puteți utiliza resturile de alte feluri de mâncare, și cel mai important - să mănânce mai multe legume.
Publicarea Dig Inn (@diginn)
Nu este surprinzator, bolurile astfel încât toată lumea a plăcut în epoca de obsesie cu alimentația sănătoasă.
Mânca din castron provoacă emoții plăcute
Afectează modul în care ne crockery percepem produsele alimentare. „Când ne așezăm la masă, creierul a format anumite așteptări de ceea ce vor gusta mâncarea și modul în care ne este cum ar fi, - a declarat Charles Spence (Charles Spence), un profesor de psihologie experimentala la Oxford Universitatea. - de iluminat, Muzica, tacamuri - toate acestea contribuie, cu mai puternică decât credem ".
Văzând un castron, ne așteaptă cu nerăbdare să o abundente, hrănitoare și alimente sănătoase.
„Ne simțim greutatea bolului în mâinile tale și cred că mâncarea va fi mai mult hrănitor. Cel mai probabil, considerăm că este mai aromat decât aceeași mâncare pe o farfurie, „- explică Spence.
În procesul de absorbție a alimentelor din castron au intimitate care lipsesc plăci. Acest lucru explică în parte recursul unor astfel de feluri de mâncare. Potrivit Weingarten, produsele alimentare pe placa care urmează să fie tăiat cu un cuțit și furculiță, se pare foarte formale, strict. Și noi oferim un castron mai aproape. Acest lucru oferă posibilitatea de a se bucura într-adevăr mâncarea și cufundați-vă în acest proces. Astăzi mulți oameni sunt în căutarea pentru confort produse alimentare, boluri și să dea un sentiment.
Publicarea Dig Inn (@diginn)
Ele nu sunt doar o plăcere să dețin în mâinile lor, ei sunt încă foarte frumos. Potrivit bucătar, și autor de cărți despre vegetarian bucătărie Volgera Lucas (Lukas Volger), popularitatea lor este de asemenea asociat cu "instagramofikatsiey" alimente. Cu cererea tot mai mare pentru astfel de feluri de mâncare nou interes ceramică realizate manual. Bowls au devenit o parte din experiența vizuală a consumului de alimente.
Mai mult decât atât, atunci când vom mânca dintr-un castron, lumea ne apare prietenos. Asta pentru că am ține un castron în mână și simți căldura. Și, conform unui studiuExperimentarea fizică Promovează Căldură interpersonală CăldurăAtunci când în mâinile noastre ceva cald, totul în jur pare a fi mai bine.
Daca in anii '60 in simbolul culinar castron de oțel din SUA a revoluției sociale, dar astăzi acestea sunt - o declarație pozitivă despre tine. Când vom mânca dintr-un castron, se pare să ne mai bine.
a se vedea, de asemenea,
- 3 întrebări despre regulile franceze de alimentație sănătoasă →
- 5 reguli simple de aprovizionare de la autorul „Manifestul consumatorului,“ Michael Pollan →
- Cum de a schimba obiceiurile alimentare →