Rețetele strămoșilor noștri. frunze este doar sfeclă de zahăr - la modă Mangold

Primăvara a venit. Și cu ea posibilitatea naturală de a mânca sănătos! Cum va dieta noastră? dacă înlocuim micul dejun de iarnă densă pe brânză de vaci grăsime scăzut și suc proaspăt? cina noastră va consta dintr-o salata? Și cum se va prezenta salata?

Odată cu apariția mai multor și mai sănătoși aderenții alimentari, pe rafturile supermarket-uri moderne, puteți găsi o mare varietate de ierburi și salată.

Deci, verdeață gastronomice: Lolo Ross Lolo Bianca, creson, salata de fasole mung, iceberg, Friese, Romain, Oaklif, porumb, salata iceberg, frunze de salată verde, rucola, cicoare, Batterhed Mangold... Și acesta din urmă, Mangold, aș dori să acorde o atenție deosebită.

„Aceasta este o nouă piață pentru fabrica noastră, nu este tipic de bucătăria slavă, dar foarte popular în Europa și Asia“, - asa scrie importul Chard de companie în broșurile lor.

Și, de fapt, Mangold - frunze de sfeclă. Da, asta e. frunze de mese, sfeclă roșie.

Desigur, oamenii de știință au lucrat din greu pentru a da vârfurile plantelor de putere și nu la rădăcini. Și pentru că Mangold - este verde, nu o legumă. Deși este o ierburi foarte versatil. Mai mult, există foaie frunză roșu și verde, care a fost obținut din pupa (zahăr). Și deja există frunze galben și argintiu. Pe rafturile din Ucraina și Rusia ne întâlnim frunze mici decât în ​​amestecul cu rucola sau Lolo Rusia. Mult mai pot fi achiziționate separat Mangold.

În Europa și Asia, veți găsi o mare suficient de frunze Mangold. Lungimea frunzei cu tulpina atinge 70 cm.

Asiatici folosit vârfurile de sfecla sub orice formă: prime, fierte, coapte. Chinezii au o cultură alimentară, pe care ei o numesc „samovar“. Tabelul de mese este un aragaz electric, pe ea există o oală de apă clocotită. Pe tava pune ingredientele alimentare în prime (vii) ca: măcriș, elvețian Chard, spanac, caracatiță, creveți, etc. Tu pe rând să omită câteva minute în fierbere ingredientele de apă, și a pus farfuria. Astfel, nu se petrece timpul pe un singur preparat, toate preparate și consumate la masă. Chard și Sorrel mâncat foarte mult.

Europenii preferă să adăugați Chard în salate, sosul pentru paste, omlete și o caserola, găti un fel de mâncare pentru carne. Gustul special al risotto cu Mangold.

Și totuși, după cum Mangold „newbie“ în bucătăria noastră slavă? Da, absolut, el nu este străin, îți spun eu.

Am foarte bine amintesc din copilaria mea, la fel ca în primăvară, străbunica mea Daria, a apărut pe pervazul ferestrei „grădină pe apă.“ ceapa si sfecla încolțite pune intr-un borcan cu apă, și acolo au continuat ciclul lor de renaștere. Lăstari tineri de sfecla am adăugat la salate, omlete si supa cu urzici tinere și măcriș. A fost foarte gustos! Vă voi spune mai multe. Bunica frunze de varza umplute preparare... cu sfeclă roșie, varză în loc. Încercați să gătească în sezonul, vei fi încântat! Numai sfeclă de frunze, în contrast cu frunzele de varza, nu au nevoie pentru a găti în apă clocotită și se toarnă încet peste apă clocotită și repede mă întorc. Ei se comportă în pregătirea și în curs de pregătire, cum ar fi spanacul.

Părinții noștri stră-stră știa foarte bine cum să obțineți beneficiul maxim de la planta.

Restaurantele din oraș sunt utilizați în mod activ plante medicinale pe meniu, inclusiv Chard. Dar numesc bucătari nu numai ca o frunză de sfeclă. Atâta timp cât frunzele sunt folosite doar în salate.

Dar cine știe, poate că astăzi veți vedea în meniul de tort restaurant preferat cu Mangold.

On util: sfecla Sheet - Sfeclă - foarte bogat in vitaminele C, B, B2, D, PP, P și cuprinde carbohidrați, compuși azotați, acizi organici, caroten, potasiu, calciu, fosfor, fier, litiu, etc.