Preparate din carne din bucătăria japoneză: un ghid de bază
Alimente / / December 19, 2019
Ceea ce vine în minte atunci când auziți „bucătăria japoneză“? Sushi, ramen, dragul... Cunoscătorii vor aminti mai multe despre natto, nabemono și "gratar japonez" teppanyaki. Există un stereotip, la fel ca japonezii mananca numai fructe de mare, soia și legume ciudate, care nu sunt în magazinele noastre. Dar bucataria japoneza este mult mai diversă. Vă vom spune despre câteva feluri de mâncare din carne de la răsăritul soarelui, pentru prepararea care nu necesită ingrediente neobișnuite.
Negimaki
cuvânt Maki în japoneză înseamnă rola, rola. Negimaki - se rostogolește de felii subțiri de carne de vită felii cu ceapa verde, prăjită pe grătar.
Într-un negimaki preparat în mod corespunzător ceapa sunt amare. El doar face suculent de carne și cu miros plăcut. Carne de vită, la rândul său, dă vasul un „gust de carne“. Ceea ce în Japonia este numit umami. În plus, frumos feliate și acoperit cu role sos arata spectaculos atunci când servire.
teriyaki
Terry
- o „strălucire“, și yaki - "prăjit". Teriyaki - un sos tradițional japonez și modul de prăjire carne și pește, cu utilizarea sa. Trucul este de a produce un zahăr caramelizat conținute în acest sos.Europenii știu expresia „teriyaki de pui“. Multe restaurante servesc piept de pui, aripi sau coapse, turnat sosul și presărat cu semințe de susan. În acest caz, se adaugă sosul de usturoi și condimente. teriyaki autentică a produs numai din sos de soia, zahăr, sake și vin de orez dulce - mirin. Acest sos nu este dificil să se pregătească. Principalul lucru - să păstreze proporțiile.
Kusiyaki / Yakitori
Literalmente tradus din limba japoneză kusiyaki înseamnă grătar pe un scuipat. De fapt, acest mic pește și carne kebab pe frigarui de bambus, prăjită pe cărbuni.
Kusiyaki adesea asimilat cu Yakitori. Ultima - De asemenea, kebab, doar carne de pui și întotdeauna cu un sos special, care se toarna peste pui în timpul gătirii și se servește. Yakitori multe variante: porecla sho (pulpe de pui cu pielea), Hatsu (inima de pui), ninnikuma (pulpe de pui cu usturoi) și așa mai departe.
Yakitori - un popular japonez alimente stradă, aproape ca un orez triunghiulare „turte“ Onigiri și prăjite bile cu takoyaki caracatiță. Yakitori bine cu bere - acestea sunt adesea hrănite să bea pennomu în baruri japoneze idzakaya.
Tsukune
Tsukune - este chiftele rotunde sau ovale. În Japonia, cele mai multe dintre ele sunt preparate din carne de pui, există, de asemenea, rețete cu carne de porc și de vită.
De obicei, Tsukune prăjit la grătar cu sos de Yakitori, dar chiftelutele uneori fierte la foc mic, coapte în cuptor sau prăjit într-o tigaie.
Karaage
Karaage - acest lucru nu este un fel de mâncare, și aparate de gătit. Aceasta mancarurile prajite in ulei in ulei. Cel mai adesea, în acest fel pregătirea de pui, dar poate fi un pește și legume.
karaage pui îmbibată mai întâi într-o marinată de sos de soia, usturoi și (sau) ghimbir. Apoi paneer în amidon de cartof și prăjit. Ca rezultat, se pare crocante de pui și foarte suculent.
Katsu
cuvânt Katsu Acesta poate fi tradus ca „cotlet“. Dar, în cotlete Japonia - nu e tort de carne tocată. Termenul japonez împrumutat din franceză în cazul în care côtelette a însemnat inițial o bucată subțire de carne.
Prin urmare, Katsu - l cotlet de porc, pesmet cu pesmet. Pentru a fi mai precis, japoneză Katsu - o masă completă atunci când a servit la masa de cotlet de porc (uneori - carne de pui), salată de varză, orez fiert si un bol de supa miso.
yakiniku
Într-o traducere literală yakiniku - l fripturi. Acest cuvânt este folosit pentru a descrie o metodă de gătit carne și numele de feluri de mâncare - carne de vită pe grătar.
Restaurantul este specializat în yakiniku, au mese speciale cu arzătoare pe gaz sau cărbune în centru. Vizitatorii sunt servite cele mai bune felii de carne de vită crud, legume și diverse sosuri. Sosul tradițional pentru yakiniku - Ponzu, care este preparat pe baza de suc de lămâie, sos de soia, orez mirin vin, kombu alge marine și uscate, afumate katsuobusi ton.
Oaspeții se găti carnea la gradul dorit de rumenire. Procesul este foarte apetisant si delicios rezultat.
Kakunov
Acest cuburi de carne de porc fierte la foc foarte mic în pește (!) Dashi și orez mirin vin. Uneori, a adăugat, de asemenea, un pic de zahăr. Se serveste cu ghimbir proaspăt și praz. Pentru prepararea tradițională utilizare slănină Kakunov.
Mai ales popular este vasul se află în Nagasaki. Se crede că rețeta Kakunov a venit în Țara Soarelui Răsare din China.
rețete mai detaliate feluri de mâncare prezentate în limba rusă pot fi găsite pe web cu ușurință. Și, de regulă, acestea nu sunt adaptate, cât mai aproape de original. În bucătăria japoneză o mulțime de feluri de mâncare, ingrediente pe care le puteți cumpăra de la supermarket local.
Ați încercat ceva de la acest articol? Ponderea în comentarii de experiența dvs. de luat masa.