Când este mai bine pentru a adăuga sare Sfaturi bucătari

Știați că amărăciunea Îndepărtează sare și îmbunătățește gustul dulce? Sau adăugarea de sare de timp în timpul gătirii poate afecta în mod semnificativ nu numai gustul lor, dar, de asemenea, pe structura și aspectul? Iată câteva sfaturi pentru gătit, care pot fi foarte utile.

A scăpa de amărăciune

În sarea are o proprietate magică pentru a suprima amar, care este motivul pentru care unele dispozitive tip de cafea adaugă un vârf de cuțit de sare în cafea înainte de a începe să gătească. Și de aceea măsline sărate sunt delicioase (de măsline crude sunt un gust foarte amar). Verificați această proprietate este foarte simplu: trebuie să puneți pe o parte a sării limbii, dar, pe de altă parte - ceva amar. Vei simti imediat gustul sărat suprima amărăciune.

Adăugați un pic de dulceață

Acest lucru se aplică acelor produse în care există, de asemenea, un gust amar și dulce. Un bun exemplu de un astfel de produs a - un grapefruit. pulpa dulce a fructului este închisă într-un înveliș de film subțire amar. Dacă scoateți banda, va fi capabil să se bucure de gustul dulce. De asemenea, nu puteți elimina filmul (este destul de supărătoare ocupație), și în schimb se adaugă un pic de sare, și va lăsa un gust amar. Mai mult decât atât, sarea nu este pur și simplu îndepărtează gustul amar, dar, de asemenea, îmbunătățește gustul dulce.

Îmbunătățește aroma

retragere în continuare a gustului amar și îmbunătățirea dulce îmbunătățește, sare și aromă. De exemplu, dacă adăugați grepfrut sare sau pepene galben, aroma lor devine mai dulce și mai puternică.

Când sarea?

Adăugarea de sare într-o varietate de feluri de mâncare pot afecta în mod semnificativ gustul și aroma lor.

Leguminoase. Bean, nu este recomandat pentru a găti în apă sărată, din acest motiv, ele devin greu și crăpate.

Ciuperci. Ciuperci, de asemenea, trebuie să adăugați sare doar la sfârșitul de gătit, în caz contrar ei vor primi flasc, încrețită și nu ca parfumat.

Carne și sosuri. Dacă doriți sosuri și preparate din carne dezvăluie toate aroma sa, de care au nevoie pentru a adăuga sare la începutul gătit. Vă amintiți recomandările pentru pregătirea friptura: Repulse, sare și piper și se lasă să se odihnească timp de 15 minute.

Paste. De obicei, se fierbe apă sărată, care începe doar să fiarbă, și apoi se adaugă în apă clocotită cu sare pentru paste. De asemenea, mulți se adaugă apă foarte puțin din paste la sos pentru paste în sine.