Care parte a foliei pentru a împacheta alimente la coacere
Sfaturi / / December 19, 2019
Pe site-ul există diferite sfaturi culinare cu privire la utilizarea de folie. Cea mai mare parte a recomandat să-și încheie produse pentru copt, astfel încât partea mată a fost în afara. Astfel încât folia Aparent nu va reflecta căldura din viitor fierbinte.
Reflectând suprafața lucioasă a foliei
Explicația reflecție pare plauzibilă: de la școală curs de fizica suntem conștienți de această proprietate suprafețe lucioase. Dar ele reflectă în prepararea alimentelor în cuptor?
Există trei metode de transfer de căldură: conducție, convecție și radiație termică. Atunci când gătiți în cuptorul crucială ultimele două, deoarece nu de copt sau folie nu este în contact direct cu elementele de încălzire.
convectie
Produsul este transferat într-un cuptor de căldură de la elementele de încălzire prin deplasarea aerului. Convecție este în nici un cuptor, nu numai în cea în care cuvântul este redat în numele. Când vine vorba de cuptor cu convecție, se referă la un ventilator care se deplasează aerul încălzit mai repede.
Lucios (sau mată) de pe suprafața convectie nu are niciun efect. Folia va fi încălzit, indiferent de care parte vine în contact cu produsul și se transferă această căldură.
Mai important, în acest caz, va fi doar cât de strâns înfășurat în folie în jurul conținutului. Dacă între produs și tablă de aluminiu va aerului, poate fi o barieră izolatoare și lent transferul de căldură.
radiație termică
Cea mai mare valoare în prepararea alimentelor în cuptor are un transfer de căldură prin convecție, dar au unele radiații. Acesta emite un obiect cu o temperatură peste zero absolut (-273,15 ° C), adică, toate elementele cuptorului și conținutul acestuia.
Pentru partea de infraroșu a foliei va avea o valoare de: suprafață lucioasă reflectă razele, Matt - capturi. Dar această diferență de transfer de căldură este importantă numai pentru dispozitive extrem de sensibile. Rata de gătit partea cina a foliei va avea un impact redus.
De ce laturile opuse folie
Diferite suprafețe într-o folie care nu face în mod specific, aceasta este o caracteristică a procesului. Folie de aluminiu laminate în foi subțiri de role metalice grele ca aluatul cu un sucitor. O parte este în contact cu rolele, care sunt lustruit până la o strălucire. Alte ramasite mat.
Care parte a foliei să fie în contact cu produsele alimentare
Experții cred că, în această chestiune, vă puteți baza în totalitate pe gustul tau, pentru că nu există nici o diferență funcțională. Acest lucru scrie Robert Wolke în cartea "Ceea ce Einstein a spus bucătarul». O concluzie similarăExistă un drept și Dosul folie de aluminiu? Experții au Bucătărie Reynold.
Problema este, care parte să utilizeze o folie de principiu numai foliile de aluminiu cu acoperire non-stick. În acest caz, producătorul recomandă să se răspândească produsele pe partea mată a non-stick marcat.
a se vedea, de asemenea,🧐
- 10 obiceiuri culinare pe care le poate costa sanatatea ta
- 26 viața culinară hacking cu folie, care va fi util la fermă
- 15 viață culinară hacking cu folie, despre care ai avut nici o idee