Cum și cât să gătești plămânul de vită

Lumina de vită poate fi adăugată la salate, umplutură pentru plăcinte și alte produse de patiserie sau poate fi servită ca fel de mâncare separat, cu diferite garnituri.

Cum să alegi plămânul de vită

Un produs de calitate are o suprafață netedă. Este elastic la atingere, dar nu greu. Culoare - roz deschis, nu prea luminos. Plămânii nu prezintă cheaguri de sânge, mucus, urme de aerisire și murdărie. Mirosul este proaspăt, natural și cărnos, fără arome străine.

Dacă măruntaiele sunt înghețate, asigurați-vă că există foarte puțină gheață în pachet.

Cum se pregătește plămânul de vită

Clătiți măruntaiele, acoperiți-le cu apă la temperatura camerei și lăsați-le câteva ore. Schimbați lichidul de mai multe ori în acest timp. După ce ați clătit sub apă curentă, îndepărtați traheea.

Dacă utilizați plămânul înghețat, transferați-l din congelator în frigider cu câteva ore înainte de gătit. Mai mult, procesul de preparare este același ca și pentru produsul răcit.

Cât de gătit plămân de vită

Timpul de gătit depinde de metoda pe care o alegeți și va varia de la 20 de minute la 2 ore. Cel mai rapid mod de a găti un plămân este într-o oală sub presiune și, dacă folosiți o cratiță obișnuită sau multicooker, va trebui să așteptați mai mult. Pentru a accelera procesul, puteți tăia produsul secundar în bucăți medii; nu ar trebui să-l măcinați prea mult.

De asemenea, merită luat în considerare faptul că produsul secundar de la animalele vechi durează mai mult timp pentru a găti decât de la cele mici. Pentru a verifica dacă este gata, străpungeți plămânul cu un cuțit sau o furculiță. Dacă se eliberează un lichid incolor, îndepărtați-l de pe foc. În caz contrar, gătiți încă 10 minute sau mai mult.

Este mai bine să răciți plămânul finit sub presiune, deci va deveni mai dens și va fi mai ușor să-l tăiați. Pentru a face acest lucru, așezați măruntaiele pe o farfurie, acoperiți-le cu alta și puneți deasupra un borcan mic cu apă. Lăsați-l să acționeze 1,5-2 ore.

Cum se gătește plămânul de vită într-o cratiță

Așezați alimentele într-o cratiță și acoperiți cu apă la temperatura camerei. Se aduce la fierbere la foc mare, apoi se reduce la mediu la mic. Se condimentează cu sare și condimente după gust. Asigurați-vă că îndepărtați orice spumă care se formează la suprafață.

Pentru a preveni plutirea plămânilor în timpul fierberii, puteți pune un capac de diametru mai mic în tigaie și apăsați ușor pe el cu o sarcină.

Lumina tăiată în bucăți medii se va găti timp de aproximativ o oră și întreagă sau în jumătăți - de la 1,5 la 2 ore.

Cum se gătește plămânul de vită într-un aragaz lent

Așezați lumina feliată într-un aragaz lent. Acoperiți cu apă și adăugați condimente după gust. Așezați coșul de abur deasupra, astfel încât organele să nu plutească în timpul gătitului. Gatiti pe Simmer timp de 40-60 de minute sau putin mai mult.

Cum se gătește plămânul de vită într-o oală sub presiune

Așezați plămânul tocat în bucăți mari până la mijlocii într-o oală sub presiune și acoperiți cu apă pentru a acoperi complet. Se condimentează cu sare și condimente după gust. Timpul aproximativ de gătit cu această metodă este de 20-30 de minute.