Cum și cât să gătești ciupercile de lapte
Program Educațional Alimente / / December 31, 2020
Cum se prepară ciupercile din lapte
Nu întindeți prea mult cu pregătirea. De îndată ce aduceți ciupercile acasă, sortați-le și aruncați-le pe cele răsfățate sau vierme. Curățați restul de resturi forestiere cu o perie moale sau un burete. Îndepărtați piesele deteriorate.
Clătiți ciupercile de lapte de mai multe ori. Apoi puneți-le într-un vas de pahar sau smalț. Umpleți cu apă rece. Acoperiți cu o farfurie și apăsați în jos cu o greutate ușoară, astfel încât lichidul să acopere toate ciupercile.
Înainte de orice prelucrare, este mai bine să înmuiați ciupercile de lapte timp de 2-3 zile pentru a scăpa de amărăciune. În acest timp, asigurați-vă că schimbați apa cel puțin de două ori pe zi, altfel poate deveni acru.
Dar dacă intenționați să prăjiți ciupercile de lapte fierte mai târziu și amărăciunea caracteristică acestor ciuperci nu vă deranjează, este suficient să le țineți în apă sărată timp de 1-3 ore. Adăugați 1-2 linguri de sare pentru fiecare litru de apă.
După îmbibare, clătiți ciupercile sub apă curgătoare. Dacă doriți, tăiați mari și mijlocii în bucăți, este mai bine să lăsați cele mici întregi.
Cât de gătit ciuperci de lapte
Timpii de gătit vor depinde de modul în care vor fi folosite ciupercile. Ciupercile proaspete tocate sau din lapte integral trebuie fierte:
- înainte de sărare într-un mod fierbinte - 10-15 minute (dacă metoda este rece, nu trebuie să gătiți);
- înainte de marinare - 15 minute sau mai mult, în funcție de rețetă;
- înainte de prăjire - 15-20 minute;
- înainte de îngheț - 5-10 minute.
Ciupercile de lapte congelate se fierb timp de 15 minute.
În orice caz, numărați înapoi timpul după fierbere din nou.
Cum să gătești ciupercile de lapte pe aragaz
Într-o cratiță, fierbeți apa la foc mediu și înmuiați ciupercile în ea. Se condimentează cu sare după gust. După ce apa fierbe din nou, gătiți ciupercile de lapte la fel de mult cum s-a indicat mai sus. Îndepărtați spuma care se formează la suprafață.
După fierbere, scurgeți excesul de lichid. Dacă cratița este prea grea, folosiți o lingură cu fante pentru a transfera ciupercile de lapte într-o strecurătoare.
Citește și👩🍳
- Supă de ciuperci cu orez și legume
- Supă de lapte și ciuperci cremoase
- Cum și cât să gătești șamponii
- Cum și cât să gătești galbenele
- Cum și cât să gătești boletus