Varză Savoy umplută cu ciuperci și ficat
Miscelaneu / / December 31, 2020
Rolele de varză de varză Savoy sunt mai fragede și neobișnuite decât rulourile de varză obișnuite. Și datorită umpluturii originale inimii, vor ieși doar magice.
Scufundați capul de varză în apă clocotită cu sare timp de 5 minute. Scoateți varza, tăiați frunzele moi superioare și puneți furculitele înapoi în oală. Repetați acești pași până când aveți 16 frunze de varză pentru rulouri de varză.
Înmuiați ciupercile uscate în ½ cană cu apă caldă timp de 15 minute. Când sunt moi, îndepărtați-le și măcinați-le. Folosiți un filtru pentru a strecura lichidul de ciuperci într-o cratiță goală. Se adaugă bulion sau apă și se fierbe la foc mediu.
Treceți și clătiți vrajitul. Puneți-l într-o cratiță cu bulion fiert, condimentați cu sare, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 25 de minute la foc mic. Cojile trebuie să fie ușor puțin gătite. Apoi scoateți vraja de pe foc și răciți-o.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, adăugați ceapa tocată și fierbeți 5 minute până se înmoaie. Adăugați ciuperci crude tocate, sare și piper și fierbeți încă 5 minute.
Condimentam ficatul cu sare si piper. Puneți-l într-o tigaie cu ciuperci, adăugați căldură și prăjiți timp de 3-4 minute, amestecând continuu. Adăugați ciuperci porcini, turnați vin și gătiți încă câteva minute. Scoateți tigaia de pe foc și răciți-o.
Se amestecă bine amestecul de ficat, pătrunjelul tocat, parmezanul, spelta și condimentele. Scoateți baza tare din frunzele de varză. Împărțiți umplutura cu aproximativ 16 bucăți. Așezați umplutura în mijlocul frunzei de varză și înfășurați.
Așezați rulourile de varză într-un vas de copt, acoperiți-le bine cu pergament și coaceți-le într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C timp de 20 de minute.
Scoateți apoi forma, îndepărtați pergamentul, turnați pasta de roșii peste rulourile de varză și dați-o la cuptor pentru încă 15-20 de minute. Presărați parmezan și ierburi înainte de servire.