Ciuperci de stridii crocante în aluat cu sos aioli
Miscelaneu / / December 31, 2020
Acest aperitiv de ciuperci care face gura durează o jumătate de oră pentru a găti și este picant și crocant. Sosul Aioli va adăuga o notă picantă de usturoi la vas.
Frecați un cățel de usturoi cu un pistil. Pentru ca procesul să meargă mai repede, aruncați un mic vârf de sare în mortar, care va acționa ca un abraziv. Adăugați gălbenușurile de ou în usturoi și pisăm până se deschid.
Dacă nu aveți un mortar, puteți purea usturoiul cu un cuțit și puteți bate totul cu mâna sau puteți folosi imediat un blender.
Apoi turnați ulei de măsline într-un jet subțire. Trebuie adăugat în porții minuscule și în etape, fără a se opri să lucreze cu pistilul, astfel încât grăsimea vegetală și gălbenușurile să formeze o emulsie. Adăugați ulei de măsline până obțineți consistența dorită.
Adăugați suc de lămâie, muștar sau piper negru, dacă doriți. Dacă doriți un sos mai subțire, turnați într-o linguriță de apă caldă. Când sosul este gata, puneți-l la frigider.
Pentru impanare, bateti albusurile cu un praf de sare si piper. Asezonati faina cu sare si piper dupa gust. Se toarnă boiaua în biscuiți.
Presărați ciupercile demontate și spălate cu făină, înmuiați-le în proteine și rotiți-le în pesmet. Trimiteți la coacere într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 15-20 de minute.
Acest aperitiv de ciuperci poate fi gătit nu numai în cuptor, ci și în grăsimi adânci.
Serviți ciupercile calde cu sos rece.
Resturile de aioli pot fi consumate cu carne, fructe de mare sau legume.